想想下好像很久没有做面包了
嘻嘻!就因为懒惰
所以久久都不想动手做
忽然想吃自己做的面包
但是自己的造型功夫还有待加强
所以就做了这个不用弄造型不用包馅料的面包
呵呵呵!!!
用烫种做的面包刚出炉时真的比较柔软
可是不知为什么放到隔天它就变得有点硬了
我也很纳闷
因为看到很多网友都说烫种面包放到隔天还是很柔软
不知我的问题出在哪里?
是水份不够?是粉的问题?
还是发酵的时间不够?
嘻嘻!我也不知道
面团材料:
(A)高筋面粉 50g, 滚水 50g
(B)高筋面粉 150g,低筋面粉 50g,糖 40g,盐 3g,奶粉 10g, 即用酵母 4.5g
(C)冷水 90g, 冷蛋 30g
(D)牛油 30g
(E)葡萄干适量
嘻嘻!就因为懒惰
所以久久都不想动手做
忽然想吃自己做的面包
但是自己的造型功夫还有待加强
所以就做了这个不用弄造型不用包馅料的面包
呵呵呵!!!
用烫种做的面包刚出炉时真的比较柔软
可是不知为什么放到隔天它就变得有点硬了
我也很纳闷
因为看到很多网友都说烫种面包放到隔天还是很柔软
不知我的问题出在哪里?
是水份不够?是粉的问题?
还是发酵的时间不够?
嘻嘻!我也不知道
面团材料:
(A)高筋面粉 50g, 滚水 50g
(B)高筋面粉 150g,低筋面粉 50g,糖 40g,盐 3g,奶粉 10g, 即用酵母 4.5g
(C)冷水 90g, 冷蛋 30g
(D)牛油 30g
(E)葡萄干适量
做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀,用保鲜膜将它盖起来,让它发酵40分钟。
4. 将面团分割然后搓圆。松弛10分钟。
5. 放入搽了油的烤盘里,让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液,然后洒上少许糖。
8. 放在烤炉中层,180度烤12-15分钟。(温度及时间视个人烤箱而定)