2011年6月27日星期一

法式千层蛋糕 - Mille Crepe Cake


之前有上网订过这种“很贵”的法式千层蛋糕来吃
 一粒小小的就要七、八十块
虽然很贵但是很好吃

忽然很想吃
所以我决定向高难度挑战
自己来做这个法式千层蛋糕

面糊是很容易准备啦
可是要把饼皮煎到又薄又美就很考功夫
尤其是对我这种烹饪白痴来说
更是难上加难

煎这个饼皮累到我半死
刚开始的时候掌握不到技巧
饼皮全部都是破破烂烂的
幸好慢慢的有改善
要不然我就要放弃了
 
用了差不多一小时的时间才完成
我煎的饼皮没有很薄
可是我已经尽量了
所以姐妹们不要嫌弃喔

这次的挑战应该算成功吧
不成功也没有办法
因为没有下次了
为什么呢

因为

因为



这个饼皮太难搞了
咔咔咔~


食谱:美味糕点新主张

材料:(我做双倍的份量)

面糊
全蛋120g
细砂糖30g
低筋面粉40g
鲜奶85g
动物性鲜奶油85g


内馅
打发植物性鲜奶油 + 蓝莓酱

做法:
1.将全蛋打散,加细砂糖搅拌均匀。
2.加入面粉拌均至无粉粒的细致面糊。
3.将鲜奶与鲜奶油放在同一容器内,再倒入面糊内拌均,冷藏越3小时后过筛备用。
4.平底锅加热,以纸巾均匀地抹上少量的奶油。
5.放入面糊立刻转动锅子,使面糊平均摊开。
6.以小火煎至边缘变干且稍微上色即可准备翻面。
7.翻面后续煎约5秒即可铲出。
8.摊在网架上放凉备用。

2011年6月18日星期六

一点都不绿的~抹茶红豆戚风


绿茶
从没在我的烘焙里出现过
上次去烘焙店就随手拿了一罐抹茶粉
 放在那里很久了到现在都还没动手

那天心血来潮想到我买的抹茶粉
就上网找找看有什么食谱吗
在茄子家看到这个抹茶+蜜红豆口味的戚风
就决定做这个了

第一次用抹茶粉所以不敢放太多
怕接受不到那股抹茶味
结果。。
不知道是我放太少还是我买的抹茶粉颜色就是酱
烘出来后的颜色是灰褐色的一点都不绿
失望呀
下次要去另外一间烘焙店买过抹茶粉了

颜色虽然不绿
但是味道还可以接受喔
可是2个宝贝不喜欢
因为她们不喜欢吃红豆
所以又是我自己啃完咯



食谱请参考:茄子


2011年6月10日星期五

大宝贝10岁咯~香妃香蕉蛋糕 Toffee Banana Cake


这个蛋糕的外表很普通
没什么装饰
只是放上一层焦糖酱和一些烘焙店买的装饰品
可是这么普通的装饰也被我弄到一塌糊涂

唉!说到这个蛋糕hor
最重要的就是那个焦糖酱啦
我煮了两次才成功
幸好第二次成功了要不然我就要放弃做这个蛋糕了

这个蛋糕是上次和茄子她们一起上ALEX GOH老师的课学的
老师做的很好吃
我做的就还可以啦
嘻嘻

今天我家大宝贝嫌我做给她的蛋糕不美
好啦!我承认不是很美啦
明年才做一个美美的蛋糕给你OK?



食谱:Alex Goh(上烘焙课学的)

焦糖酱
材料:
A)
糖100g
牛油30g

B)
动物性鲜奶油150g

做法:
将(A)煮至糖焦然后加入(B)配料煮沸。


香妃香蕉蛋糕~馅料
材料:
A)
牛奶200g

B)
糖40g
牛奶20g
蛋黄2粒

C)
白巧克力(切碎)50g
焦糖酱130g

D)
明胶粉18g
水60g

E)
动物性鲜奶油400g

F)
香蕉片适量


做法:
1)准备一个9”的海绵蛋糕,将它向横切开两片
2)将(A)煮沸加入(B)拌均续煮沸。加入(C)搅拌均匀续煮一会儿(煮到有点浓稠)
3)加入预先拌均放在热水上煮至溶化的(D)混合拌均
4)将(3)放在冷水上冷却,马上加入(E)搅拌至均匀即可
5)将一片蛋糕放在模子里。将一些香蕉片放在蛋糕上然后将一些馅料铺在上面
6)盖上第二片蛋糕再将馅料铺在上面并将它弄平。将它放入雪柜冷藏至凝固

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