2012年10月29日星期一

酒香蓝莓核桃蛋糕



最近的天气
实在是太热了啦
热到我的脑袋昏昏的
@_@

不喜欢这样的天气
现在除了载宝贝们上学、放学、补习
我是一步都不出家门
在家里享受冷气

这个月的电费不懂要高多少了

 


这个蛋糕好好吃
蛋糕上的核桃很香脆
加上蓝莓干更是一级棒

偶尔放纵一下
吃一点高卡路里的蛋糕
应该不会太过分吧
∩⊥∩







食谱取自:YUM YUM 第79期
(糖的份量已减少)

材料:
牛油250g
幼糖120g
蛋4粒
面粉260g
发粉1小匙
蓝莓干100g
兰姆酒3大匙
核桃100g(切碎)


做法:
1.蓝莓干加入兰姆酒浸泡隔夜备用
2.牛油加入幼糖拌打至松软,逐粒加入蛋拌打至松发
3.慢慢加入已过筛的面粉和发粉拌匀,最后加入(1)拌匀
4.倒入铺上油纸的模里,然后洒上核桃碎
5.预热烤箱180度烤约40分钟或至熟(烤箱温度及时间请依据个人烤箱而定)


2012年10月25日星期四

柳橙蜂蜜果冻



这个月
我们家宝贝最开心了
为什么呢
因为呀
她们的妈咪我在这个月里做了3款果冻
让她们吃个过瘾
咔咔咔


用回我最喜欢的小杯子
 (没有可爱的杯杯了,只好用回咯!!!)




这次买的橙很甜
果冻和果肉一起吃
yummy!!!

在这炎炎夏日里
你也来一杯解暑吧




我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings





食谱取自:孟老师的甜点杯第44页

材料:
吉利丁片 3又1/2片
冷开水 50g
细砂糖 10g
柳橙汁 300g
柳橙皮 1小匙
蜂蜜 20g
香橙酒 1小匙 (我用兰姆酒)
柳橙果肉 200g


做法:
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火。接着将柳橙汁约100g倒入锅内,再用小火继续加热。(不需沸腾,可将吉利丁片融化的温度即可)
3.加入柳橙皮和蜂蜜,用刮刀搅匀
4.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内,用刮刀搅拌
5.将剩余的柳橙汁倒入锅内,用刮刀搅匀。最后再放入兰姆酒并搅匀
6.将做法5的果冻液过筛
7.将做法6整个容器放在冰块上降温至冷却(用刮刀适时的搅动一下)
8.将果冻液平均倒入容器中,即可放入冰箱冷藏至凝固。最后将柳橙果肉铺在已凝固的果冻表面即可。
 

2012年10月18日星期四

葡萄气泡果冻



这个月Aspiring Bakers的主题是Jellies & Puddings
从没参加过的我
这个月就来凑凑热闹


之前已做过2款了
这是这个月的第三款果冻
也是宝贝们最爱的一款
∩⊥∩


我忘了过筛就直接把果冻液倒进杯子了
所以里面还有柠檬皮屑
泡沫的部分我也减少了
因为宝贝们不怎么喜欢那层泡沫


做了图中杯子的5杯份量
然后我只吃到一口
就是最下方拍照的那一口
其余的全被宝贝们sapu到完




晶银剔透又doi doi的果冻
你想吃吗
来来来
别客气
人人有份
不过
只限一人一口har
(⌒⊥⌒)



我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings



食谱取自:孟老师的甜点杯第54页

材料:
吉利丁片 5片
冷开水 100g
细砂糖 25g
香橙酒 1小匙 (我用兰姆酒)
柠檬皮屑 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
七喜汽水(7UP) 1罐
葡萄 150g(去皮后)


做法:
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火。(不需沸腾,可将吉利丁片融化的温度即可)
3.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内,用刮刀搅拌
4.放入兰姆酒并搅匀
5.将柠檬皮屑和柠檬汁倒入锅内,用刮刀搅匀
6.将做法5放在冰块上降温至冷却(用刮刀适时的搅动一下)
7.最后倒入汽水,轻轻搅匀(倒入时会有大量气泡,不用过度搅动)
8.将表面的气泡滔出盛在另一个容器
9.将做法7过筛后,再放回冰块上降温,直到刮刀搅动时,呈浓稠状。平均倒入容器中
10.将新鲜葡萄轻轻地放入果冻液内
11.将气泡用搅拌机再打出更多气泡,填在已凝固的果冻上,再放入冰箱冷藏至凝固




2012年10月15日星期一

烫种~火腿芝士面包



这款面包
在我们家很受欢迎喔

火腿+芝士
赞赞赞

买了一大堆面包食谱
结果



还是一样用回烫种面团

现在只要想做面包
就会想起烫种
(暂时是这样啦!慢点可能会换新欢。嘻嘻)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

宝贝的学校要举办义卖会
请问各位博友们你们有什么好提议吗
最重要的是要简单方便的
嘻嘻



烫种甜面团食谱请按这里

2012年10月11日星期四

苹果泡沫果冻






苹果
我们家大小宝贝和爸比都爱吃
可是
那个苹果一定要甜和爽脆的
如果我买到的苹果没有达到以上的2个重点
那么那个苹果就无人问津了


前几天在早市买了5粒又大又红的苹果
切了一粒给宝贝吃
结果吃了一片就不要了
原来那个外表好看的苹果
口感竟然是有点“粉粉”的不爽脆的
 到最后
我那4粒美美的苹果就摆在冰箱里了
(@_@)


那天看到qiqi做了这个果冻
正合我心意
因为可以消灭那苹果了
\⌒⊥⌒/


这个果冻好好吃哟
宝贝们很喜欢吃
我把果冻放在那个小杯子
小小一杯很可爱
宝贝们是一杯接一杯呀
咔咔咔




食谱取自:Carol自在生活

材料:
100% 苹果果汁 500cc、柠檬汁 30cc、吉利丁片 10g、蜂蜜 20g、细糖 30g
 
做法:
 
1)吉利丁片泡冰塊水約5分钟软化。
2)取100cc的苹果汁放入小盆里。
3)加入糖,小火加热至糖融化。
4)将泡软的吉利丁片挤干水分后加入煮热的果汁中混合均匀。
5)再将蜂蜜、柠檬汁及剩余的400cc苹果汁加入混合均匀。
6)完成的果冻液倒入倒入自己喜欢的容器中约7-8分满。
7)剩下约100cc的果冻液用其它容器盛装,放入冰箱冷藏5-6小时(或过夜)至凝固。
8)将冰硬的100cc果冻倒出。
9)用打蛋器高速打出泡沫。
10)将表层白色泡沫盛入已经冰硬的果冻杯子上方装满。
11)再放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固即完成。
 



我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings


2012年10月4日星期四

花生酱奶酪



奶酪
对我来说是一种很陌生的甜点
为了想知道奶酪是怎样的口感
所以就选了一款最容易
而且材料非常简单的花生酱奶酪来做

还有最重要的一个原因
就是要解决掉那罐
开了蛮久的花生酱啦
呵呵呵

可是
这个奶酪不是很受欢迎咯
我个人觉得很香很好吃
但是我们家嘴刁的宝贝们
就说
这个软软的绵绵的不好吃
吃了一口马上撤退

所以我又要自己解决掉了咯
@_@




不知道为什么咧
我做的奶酪会有层次的
应该是我放在冷水降温时
没有搅拌均匀吧

做过这个奶酪的姐妹们
你们的成品会像我这样的吗




食谱取自:孟老师的甜点杯(第123页)


材料:
吉利丁片2片
无颗粒花生酱35克
鲜奶250克
细砂糖30克



做法:
1.先把吉利丁片泡软(放入冰水泡,冰水必须盖过吉利丁片),大约10分钟就好
2.事先将花生酱和35克鲜奶调成液体状备用
3.将剩余的鲜奶及细砂糖放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮融即可熄火(不用沸腾,40~50c就好)
4.将泡软的吉利丁片挤干水份放入锅内,搅拌至完全融化
5.最后将(2)的花生酱倒入锅内,搅拌均匀
6.将锅子放在冰水上降温,适时搅动一下
7.平均倒入容器内,放入冰箱冷藏至凝固




我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

2012年9月29日星期六

黄金黑芝麻燕菜月饼



啦啦啦
收工咯!收工咯!
(⌒_⌒)

今年做的最后一款月饼
燕菜月饼
用了新的模
有美美吗?

冰冰凉凉的燕菜月饼
好吃却很多步骤咯
原本打算做两款的
可是做好这个后
就打消念头了
(懒惰的人就是这样的)

其实手上还有一堆月饼食谱想要做
可是今年赶不及了
留到明年再做吧




找不到适合的容器
所以内馅的部分有点少
◎_◎




祝大家
中秋节快乐



食谱取自:茄子
(我做了些许更改)

材料:
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp(我放清水)
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水125克
幼糖35克
浓椰浆75克
黑芝麻馅75克(原食谱是用黑芝麻粉)

C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
南瓜泥100克

做法:
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。
2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入黑芝麻馅拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。
3. 将材料(C),南瓜泥除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均,熄火倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。


2012年9月26日星期三

鱼形木模初体验~鱼形公仔饼



第一次用木模做公仔饼
做出来的鱼
我很满意喔
你们喜欢吗
^_^

这食谱很好操作喔
你们不妨试试看




中秋节就快要到了
手上还有一堆月饼食谱
想要做
◎_◎

唉!
不管那么多了
能做多少就做多少呗

很少这么勤劳上帖子
所以有点“无话可说”
请你们吃公仔饼赔罪
 呵呵呵



食谱取自:阿娴当家

材料:
低筋面粉 246g
糖浆 205g
花生油 82g
碱水 7g

做法:
1。將低筋面粉筛过一次。
2。將所有材料混合均勻至成為光滑面团(別搅拌过度而导致起筋)
3。让面团醒面至少4小時。
4。醒面后,把面团分成每個35g,
5。放进鱼形模里,然后轻敲出来放进烤盘
6。预热烤箱180度,第一次烘烤大约10分钟后取出扫上蛋黄。继续第二次180度烘烤大约15分钟


2012年9月24日星期一

小猪造型月饼



这小猪月饼
很可爱吧

那天在spdong家看到这个小猪月饼
我就很喜欢了
所以今年的月饼系列绝对少不了它
^6^

这饼皮很好操作
所以这猪大哥的样子还是帅帅的
呵呵呵




可是
这猪大哥才去海边做suntan
肤色有点不均匀
请各位多多包涵har
(^_^)


食谱和步骤图请到这里

我的小小记录:
皮:50g
馅:65g

2012年9月20日星期四

芝士上海月饼

 

最近的我又开始懒散了
◎_◎

眼看中秋节的脚步慢慢的逼近了
才甘愿收拾心情
开始动手做月饼




 
去年中秋节因为妈妈生病了
没有心情弄月饼


所以今年
我又怎么能再错过了
每位姐妹都说很香很好吃
的芝士上海月饼来做呢


我包了2种馅料
白莲蓉和蔓越莓
我个人比较喜欢蔓越莓的
比较特别也没这么甜
^_^


 
食谱取自:鲸鱼

材料:
A :PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B :芝士粉 1TSP,粟粉 1 TBSP,低粉 180G

做法:
*把A打至松发,然后加入B,呈软面团。
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分成所需份量。
*包入馅料。
*预热烤箱,180C,烤约10分钟取出来扫蛋黄,继续烤约20分钟或至金黄色。


我的小小记录:
皮:36g
馅:46g
 

2012年8月27日星期一

100%中种~醇奶土司



这个长版土司模买了好久好久了
(应该有1年多了吧)
今天终于让它出来和大家见见面
^_^


第一次烤这么小的土司
还掌握不到温度
土司的四周还白白的
不过不影响它的美味


这个土司好好吃喔
土司很绵密
口感很好
就算不抹果酱也一样好吃
虽然要花比较长的时间
但是还是值得的
^_^



食谱取自:茄子

材料:
(A)
高筋面粉150g
细砂糖11g
速溶酵母2g
鲜奶45g
动物性鲜奶油60g
蛋白14g

(B)
蛋白10g
细砂糖19g
速溶酵母2g
盐2g


做法:
1.将(A)打至卷起阶段(所有面团卷在搅拌器的钩上,面盆干净即可),室温发酵2.5~3个小时
2.将发好的(A)+(B)打至面团出现薄膜即可。延续发酵10分钟
3.分割成6等份,滚圆然后松弛15分钟
4.杆卷2次入模(间中松弛10分钟)
5.最后发酵至8分满,放入预热烤箱160度,烘烤大概30分钟(温度及时间因个人烤箱而定)


2012年8月14日星期二

巧克力雪糕


味道非常浓郁的巧克力雪糕
简单的做法
可是却非常好吃


在这炎热的天气
不妨做这个简单的雪糕来解解暑
^_^


今天是宝贝们考试的日子
希望她们一切顺顺利利
 加油喔


考完试后就是学校假期了
先预祝大家有个愉快的假期
Happy Holiday






食谱取自CAROL老师家


2012年8月2日星期四

炒福建乌东面


 我们家大宝贝今年已经五年级了
每个星期二至五都要留校到下午4点
她要求我煮午餐拿去学校给她
也就是说
从今年开始我就要当煮饭婆了


陆陆续续地煮了几个月的午餐
就是不曾拍照做记录
因为每次煮好后
还要收拾和洗洗刷刷的
弄好后都没有mood拍照了


这次不知哪根筋不对
煮好这个乌东面后
想说干脆拍一拍来做记录
因为这个乌东面很好吃
下次再煮的时候只要上来看一看就好了


 最后我的结论是
下次还是不要拍我煮的午餐了
因为太累了
 



食谱取自:Min
(有些许更改)

  • 乌东面 500g
  • 3 tbsp
  • 蒜头 (切碎)5瓣
  • 鸡胸肉 (切片) 150g
  • 包菜 1杯
  • 鱼丸适量
酱料:
  • 黑酱油 2.5 Tbsp
  • 酱油 1 tbsp
  • 蚝油 1 tbsp
  • 2 tsp
  • 1/2 tsp
  • 黑胡椒粉 1/4 tsp
  • 粟粉 2 tsp
  • 水  250ml
  1. 把酱料全部混合, 备用。
  2. 乌东面根据包装上的指示烫熟,过一过冷水 备用。 
  3. 热锅, 放入油, 把蒜头碎炒香, 加入鸡肉和鱼丸, 继续炒大概2分钟。 
  4. 加入酱汁, 煮滚后, 加入乌东面, 炒个2-3分钟, 最后加入包菜继续炒2-3分钟, 即完成。

2012年7月31日星期二

烫种~蒜蓉面包


面包
要在我很有时间的时候
才会动手做的

打了一份面团
还好无头绪要做什么口味的面包
打开冰箱东找找、西瞧瞧的
让我发现一罐蒜蓉抹酱
看看日期
OMG
要过期了
所以我的蒜蓉面包就这样诞生了

烘的时候
满室的蒜蓉香
吃的时候
更是香香香




食谱取自吴景发老师的<烫出面包香>
(以下是原食谱的一半份量)


基本甜面团材料:
(A)高筋面粉 50g, 滚水 35g
(B)高筋面粉 150g,低筋面粉 50g,糖 40g,盐 3g,奶粉 10g, 即用酵母 4.5g
(C)冷水 90g, 冷蛋 30g
(D)牛油 30g
(E)蒜蓉酱适量


做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。用保鲜膜将它盖起来,让它发酵40分钟。
4. 将面团分割然后搓圆。松弛10分钟。
5. 将面团压扁,卷成椭圆形。放入搽了油的烤盘里,让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液,然后利用利刀在面团中间切开。将少许蒜蓉酱放在上面
8. 放在烤炉中层,180度烤12-15分钟。(温度及时间视个人烤箱而定)




2012年7月23日星期一

百香果戚风



今天终于发布这篇久违了的帖子
各位有没有等到变“长颈鹿”了呢?
嘻嘻^_^

其实这几个月
我陆陆续续都有烘焙
只是每次都提不起劲来拍照片
 (唉!就是懒惰咯!)

 百香果戚风
我个人还蛮喜欢的
这次我连它的籽也一起加进去
 所以偶尔会咬
卡兹卡兹的
有点影响口感

所以
下次我就不会放了
^_^




食谱取自吴景发老师的<鲜果蛋糕香>第40页


2012年7月5日星期四

妳们还记得我吗?

哇!好久好久没更新了, 这里已经杂草丛生了。 各位姐妹们,妳们还记得我吗? 虽然我没有更新我的部落格, 但是我还是有上妳们家走走看看哦! 只是没留言罢了! 发了这一篇后, 不知道要什么时候才会发下一篇了。 希望能尽快吧! 希望啦!!! 嘻嘻

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