幸福の烘焙笔记

2012年10月29日星期一

2012年10月25日星期四

柳橙蜂蜜果冻

这个月

我们家宝贝最开心了

为什么呢

因为呀

。

她们的妈咪我在这个月里做了3款果冻

让她们吃个过瘾

咔咔咔

用回我最喜欢的小杯子

（没有可爱的杯杯了，只好用回咯！！！）

这次买的橙很甜

果冻和果肉一起吃

yummy!!!

在这炎炎夏日里

你也来一杯解暑吧

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

食谱取自：孟老师的甜点杯第44页

材料：
吉利丁片 3又1/2片
冷开水 50g
细砂糖 10g
柳橙汁 300g
柳橙皮 1小匙
蜂蜜 20g
香橙酒 1小匙（我用兰姆酒）
柳橙果肉 200g

做法：
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火。接着将柳橙汁约100g倒入锅内，再用小火继续加热。（不需沸腾，可将吉利丁片融化的温度即可）
3.加入柳橙皮和蜂蜜，用刮刀搅匀
4.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内，用刮刀搅拌
5.将剩余的柳橙汁倒入锅内，用刮刀搅匀。最后再放入兰姆酒并搅匀
6.将做法5的果冻液过筛
7.将做法6整个容器放在冰块上降温至冷却（用刮刀适时的搅动一下）
8.将果冻液平均倒入容器中，即可放入冰箱冷藏至凝固。最后将柳橙果肉铺在已凝固的果冻表面即可。

2012年10月18日星期四

葡萄气泡果冻

这个月Aspiring Bakers的主题是Jellies & Puddings

从没参加过的我

这个月就来凑凑热闹

之前已做过2款了

这是这个月的第三款果冻

也是宝贝们最爱的一款

∩⊥∩

我忘了过筛就直接把果冻液倒进杯子了

所以里面还有柠檬皮屑

泡沫的部分我也减少了

因为宝贝们不怎么喜欢那层泡沫

做了图中杯子的5杯份量

然后我只吃到一口

就是最下方拍照的那一口

其余的全被宝贝们sapu到完

晶银剔透又doi doi的果冻

你想吃吗

来来来

别客气

人人有份

不过

。

只限一人一口har

（⌒⊥⌒）

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

食谱取自：孟老师的甜点杯第54页

材料：
吉利丁片 5片
冷开水 100g
细砂糖 25g
香橙酒 1小匙 （我用兰姆酒）
柠檬皮屑 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
七喜汽水（7UP) 1罐
葡萄 150g(去皮后）

做法：
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火。（不需沸腾，可将吉利丁片融化的温度即可）
3.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内，用刮刀搅拌
4.放入兰姆酒并搅匀
5.将柠檬皮屑和柠檬汁倒入锅内，用刮刀搅匀
6.将做法5放在冰块上降温至冷却（用刮刀适时的搅动一下）
7.最后倒入汽水，轻轻搅匀（倒入时会有大量气泡，不用过度搅动）
8.将表面的气泡滔出盛在另一个容器
9.将做法7过筛后，再放回冰块上降温，直到刮刀搅动时，呈浓稠状。平均倒入容器中
10.将新鲜葡萄轻轻地放入果冻液内
11.将气泡用搅拌机再打出更多气泡，填在已凝固的果冻上，再放入冰箱冷藏至凝固

2012年10月15日星期一

烫种～火腿芝士面包

这款面包
在我们家很受欢迎喔

火腿+芝士
赞赞赞

买了一大堆面包食谱
结果
。
。
。
还是一样用回烫种面团

现在只要想做面包
就会想起烫种
（暂时是这样啦！慢点可能会换新欢。嘻嘻）

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

宝贝的学校要举办义卖会
请问各位博友们你们有什么好提议吗
最重要的是要简单方便的
嘻嘻

烫种甜面团食谱请按这里

2012年10月11日星期四

苹果泡沫果冻

苹果

我们家大小宝贝和爸比都爱吃

可是

。

那个苹果一定要甜和爽脆的

如果我买到的苹果没有达到以上的2个重点

那么那个苹果就无人问津了

前几天在早市买了5粒又大又红的苹果

切了一粒给宝贝吃

结果吃了一片就不要了

原来那个外表好看的苹果

口感竟然是有点“粉粉”的不爽脆的

到最后

我那4粒美美的苹果就摆在冰箱里了

(＠＿＠)

那天看到qiqi做了这个果冻

正合我心意

因为可以消灭那苹果了

\⌒⊥⌒/

这个果冻好好吃哟

宝贝们很喜欢吃

我把果冻放在那个小杯子

小小一杯很可爱

宝贝们是一杯接一杯呀

咔咔咔

食谱取自：Carol自在生活

材料：

100% 苹果果汁 500cc、柠檬汁 30cc、吉利丁片 10g、蜂蜜 20g、细糖 30g

做法：

1）吉利丁片泡冰塊水約5分钟软化。

2）取100cc的苹果汁放入小盆里。

3）加入糖，小火加热至糖融化。

4）将泡软的吉利丁片挤干水分后加入煮热的果汁中混合均匀。

5）再将蜂蜜、柠檬汁及剩余的400cc苹果汁加入混合均匀。

6）完成的果冻液倒入倒入自己喜欢的容器中约7-8分满。

7）剩下约100cc的果冻液用其它容器盛装，放入冰箱冷藏5-6小时（或过夜）至凝固。

8）将冰硬的100cc果冻倒出。

9）用打蛋器高速打出泡沫。

10）将表层白色泡沫盛入已经冰硬的果冻杯子上方装满。

11）再放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固即完成。

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

2012年10月4日星期四

花生酱奶酪

奶酪

对我来说是一种很陌生的甜点

为了想知道奶酪是怎样的口感

所以就选了一款最容易

而且材料非常简单的花生酱奶酪来做

还有最重要的一个原因

就是要解决掉那罐

开了蛮久的花生酱啦

呵呵呵

可是

。

这个奶酪不是很受欢迎咯

我个人觉得很香很好吃

但是我们家嘴刁的宝贝们

就说

这个软软的绵绵的不好吃

吃了一口马上撤退

唉

所以我又要自己解决掉了咯

＠＿＠

不知道为什么咧

我做的奶酪会有层次的

应该是我放在冷水降温时

没有搅拌均匀吧

做过这个奶酪的姐妹们

你们的成品会像我这样的吗

食谱取自：孟老师的甜点杯（第123页）

材料：
吉利丁片2片
无颗粒花生酱35克
鲜奶250克
细砂糖30克

做法：
1.先把吉利丁片泡软（放入冰水泡，冰水必须盖过吉利丁片），大约10分钟就好
2.事先将花生酱和35克鲜奶调成液体状备用
3.将剩余的鲜奶及细砂糖放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮融即可熄火（不用沸腾，40～50c就好）
4.将泡软的吉利丁片挤干水份放入锅内，搅拌至完全融化
5.最后将（2）的花生酱倒入锅内，搅拌均匀
6.将锅子放在冰水上降温，适时搅动一下
7.平均倒入容器内，放入冰箱冷藏至凝固

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

2012年9月29日星期六

黄金黑芝麻燕菜月饼

啦啦啦
收工咯！收工咯！
（⌒＿⌒）

今年做的最后一款月饼
燕菜月饼
用了新的模
有美美吗？

冰冰凉凉的燕菜月饼
好吃却很多步骤咯
原本打算做两款的
可是做好这个后
就打消念头了
（懒惰的人就是这样的）

其实手上还有一堆月饼食谱想要做
可是今年赶不及了
留到明年再做吧

找不到适合的容器

所以内馅的部分有点少

◎＿◎

祝大家

中秋节快乐

食谱取自：茄子
（我做了些许更改）

材料：
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp（我放清水）
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水125克
幼糖35克
浓椰浆75克
黑芝麻馅75克（原食谱是用黑芝麻粉）

C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
南瓜泥100克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入黑芝麻馅拌均溶化，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），南瓜泥除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均，熄火倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

2012年9月26日星期三

鱼形木模初体验～鱼形公仔饼

第一次用木模做公仔饼

做出来的鱼

我很满意喔

你们喜欢吗

^_^

这食谱很好操作喔

你们不妨试试看

中秋节就快要到了

手上还有一堆月饼食谱

想要做

◎＿◎

唉！

不管那么多了

能做多少就做多少呗

很少这么勤劳上帖子

所以有点“无话可说”

请你们吃公仔饼赔罪

呵呵呵

食谱取自：阿娴当家

材料：
低筋面粉 246g
糖浆 205g
花生油 82g
碱水 7g

做法：
1。將低筋面粉筛过一次。
2。將所有材料混合均勻至成為光滑面团（別搅拌过度而导致起筋）
3。让面团醒面至少4小時。
4。醒面后，把面团分成每個35g，
5。放进鱼形模里，然后轻敲出来放进烤盘
6。预热烤箱180度，第一次烘烤大约10分钟后取出扫上蛋黄。继续第二次180度烘烤大约15分钟

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