酒香蓝莓核桃蛋糕

最近的天气

实在是太热了啦

热到我的脑袋昏昏的

＠＿＠

不喜欢这样的天气

现在除了载宝贝们上学、放学、补习

我是一步都不出家门

在家里享受冷气

唉

这个月的电费不懂要高多少了

 

这个蛋糕好好吃

蛋糕上的核桃很香脆

加上蓝莓干更是一级棒

偶尔放纵一下

吃一点高卡路里的蛋糕

应该不会太过分吧

∩⊥∩

食谱取自：YUM YUM 第79期
(糖的份量已减少）

材料：
牛油250g
幼糖120g
蛋4粒
面粉260g
发粉1小匙
蓝莓干100g
兰姆酒3大匙
核桃100g（切碎）


做法：
1.蓝莓干加入兰姆酒浸泡隔夜备用
2.牛油加入幼糖拌打至松软，逐粒加入蛋拌打至松发
3.慢慢加入已过筛的面粉和发粉拌匀，最后加入（1）拌匀
4.倒入铺上油纸的模里，然后洒上核桃碎
5.预热烤箱180度烤约40分钟或至熟（烤箱温度及时间请依据个人烤箱而定）

柳橙蜂蜜果冻

这个月

我们家宝贝最开心了

为什么呢

因为呀

。

。

。

她们的妈咪我在这个月里做了3款果冻

让她们吃个过瘾

咔咔咔

用回我最喜欢的小杯子

 （没有可爱的杯杯了，只好用回咯！！！）

这次买的橙很甜

果冻和果肉一起吃

yummy!!!

在这炎炎夏日里

你也来一杯解暑吧

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings





食谱取自：孟老师的甜点杯第44页

材料：
吉利丁片 3又1/2片
冷开水 50g
细砂糖 10g
柳橙汁 300g
柳橙皮 1小匙
蜂蜜 20g
香橙酒 1小匙 （我用兰姆酒）
柳橙果肉 200g


做法：
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火。接着将柳橙汁约100g倒入锅内，再用小火继续加热。（不需沸腾，可将吉利丁片融化的温度即可）
3.加入柳橙皮和蜂蜜，用刮刀搅匀
4.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内，用刮刀搅拌
5.将剩余的柳橙汁倒入锅内，用刮刀搅匀。最后再放入兰姆酒并搅匀
6.将做法5的果冻液过筛
7.将做法6整个容器放在冰块上降温至冷却（用刮刀适时的搅动一下）
8.将果冻液平均倒入容器中，即可放入冰箱冷藏至凝固。最后将柳橙果肉铺在已凝固的果冻表面即可。
 

葡萄气泡果冻

这个月Aspiring Bakers的主题是Jellies & Puddings

从没参加过的我

这个月就来凑凑热闹

之前已做过2款了

这是这个月的第三款果冻

也是宝贝们最爱的一款

∩⊥∩

我忘了过筛就直接把果冻液倒进杯子了

所以里面还有柠檬皮屑

泡沫的部分我也减少了

因为宝贝们不怎么喜欢那层泡沫

做了图中杯子的5杯份量

然后我只吃到一口

就是最下方拍照的那一口

其余的全被宝贝们sapu到完

晶银剔透又doi doi的果冻

你想吃吗

来来来

别客气

人人有份

不过

。

。

。

只限一人一口har

（⌒⊥⌒）

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings



食谱取自：孟老师的甜点杯第54页

材料：
吉利丁片 5片
冷开水 100g
细砂糖 25g
香橙酒 1小匙 （我用兰姆酒）
柠檬皮屑 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
七喜汽水（7UP) 1罐
葡萄 150g(去皮后）


做法：
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火。（不需沸腾，可将吉利丁片融化的温度即可）
3.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内，用刮刀搅拌
4.放入兰姆酒并搅匀
5.将柠檬皮屑和柠檬汁倒入锅内，用刮刀搅匀
6.将做法5放在冰块上降温至冷却（用刮刀适时的搅动一下）
7.最后倒入汽水，轻轻搅匀（倒入时会有大量气泡，不用过度搅动）
8.将表面的气泡滔出盛在另一个容器
9.将做法7过筛后，再放回冰块上降温，直到刮刀搅动时，呈浓稠状。平均倒入容器中
10.将新鲜葡萄轻轻地放入果冻液内
11.将气泡用搅拌机再打出更多气泡，填在已凝固的果冻上，再放入冰箱冷藏至凝固

烫种～火腿芝士面包

这款面包
在我们家很受欢迎喔

火腿+芝士
赞赞赞

买了一大堆面包食谱
结果
。
。
。
还是一样用回烫种面团

现在只要想做面包
就会想起烫种
（暂时是这样啦！慢点可能会换新欢。嘻嘻）

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

宝贝的学校要举办义卖会
请问各位博友们你们有什么好提议吗
最重要的是要简单方便的
嘻嘻

烫种甜面团食谱请按这里

苹果泡沫果冻

苹果

我们家大小宝贝和爸比都爱吃

可是

。

。

。

那个苹果一定要甜和爽脆的

如果我买到的苹果没有达到以上的2个重点

那么那个苹果就无人问津了

前几天在早市买了5粒又大又红的苹果

切了一粒给宝贝吃

结果吃了一片就不要了

原来那个外表好看的苹果

口感竟然是有点“粉粉”的不爽脆的

 到最后

我那4粒美美的苹果就摆在冰箱里了

(＠＿＠)

那天看到qiqi做了这个果冻

正合我心意

因为可以消灭那苹果了

\⌒⊥⌒/

这个果冻好好吃哟

宝贝们很喜欢吃

我把果冻放在那个小杯子

小小一杯很可爱

宝贝们是一杯接一杯呀

咔咔咔

食谱取自：Carol自在生活

材料：

100% 苹果果汁 500cc、柠檬汁 30cc、吉利丁片 10g、蜂蜜 20g、细糖 30g

 

做法：

 

1）吉利丁片泡冰塊水約5分钟软化。

2）取100cc的苹果汁放入小盆里。

3）加入糖，小火加热至糖融化。

4）将泡软的吉利丁片挤干水分后加入煮热的果汁中混合均匀。

5）再将蜂蜜、柠檬汁及剩余的400cc苹果汁加入混合均匀。

6）完成的果冻液倒入倒入自己喜欢的容器中约7-8分满。

7）剩下约100cc的果冻液用其它容器盛装，放入冰箱冷藏5-6小时（或过夜）至凝固。

8）将冰硬的100cc果冻倒出。

9）用打蛋器高速打出泡沫。

10）将表层白色泡沫盛入已经冰硬的果冻杯子上方装满。

11）再放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固即完成。

 

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

花生酱奶酪

奶酪

对我来说是一种很陌生的甜点

为了想知道奶酪是怎样的口感

所以就选了一款最容易

而且材料非常简单的花生酱奶酪来做

还有最重要的一个原因

就是要解决掉那罐

开了蛮久的花生酱啦

呵呵呵

可是

。

。

。

这个奶酪不是很受欢迎咯

我个人觉得很香很好吃

但是我们家嘴刁的宝贝们

就说

这个软软的绵绵的不好吃

吃了一口马上撤退

唉

所以我又要自己解决掉了咯

＠＿＠

不知道为什么咧

我做的奶酪会有层次的

应该是我放在冷水降温时

没有搅拌均匀吧

做过这个奶酪的姐妹们

你们的成品会像我这样的吗

食谱取自：孟老师的甜点杯（第123页）


材料：
吉利丁片2片
无颗粒花生酱35克
鲜奶250克
细砂糖30克



做法：
1.先把吉利丁片泡软（放入冰水泡，冰水必须盖过吉利丁片），大约10分钟就好
2.事先将花生酱和35克鲜奶调成液体状备用
3.将剩余的鲜奶及细砂糖放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮融即可熄火（不用沸腾，40～50c就好）
4.将泡软的吉利丁片挤干水份放入锅内，搅拌至完全融化
5.最后将（2）的花生酱倒入锅内，搅拌均匀
6.将锅子放在冰水上降温，适时搅动一下
7.平均倒入容器内，放入冰箱冷藏至凝固




我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

黄金黑芝麻燕菜月饼

啦啦啦
收工咯！收工咯！
（⌒＿⌒）

今年做的最后一款月饼
燕菜月饼
用了新的模
有美美吗？

冰冰凉凉的燕菜月饼
好吃却很多步骤咯
原本打算做两款的
可是做好这个后
就打消念头了
（懒惰的人就是这样的）

其实手上还有一堆月饼食谱想要做
可是今年赶不及了
留到明年再做吧

找不到适合的容器

所以内馅的部分有点少

◎＿◎

祝大家

中秋节快乐

食谱取自：茄子
（我做了些许更改）

材料：
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp（我放清水）
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水125克
幼糖35克
浓椰浆75克
黑芝麻馅75克（原食谱是用黑芝麻粉）

C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
南瓜泥100克

做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，加入黑芝麻馅拌均溶化，熄火倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。
3. 将材料（C），南瓜泥除外，放入锅里，以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均，熄火倒少许在模里，待稍凝固，放入（2）再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固，即可享用。

鱼形木模初体验～鱼形公仔饼

第一次用木模做公仔饼

做出来的鱼

我很满意喔

你们喜欢吗

^_^

这食谱很好操作喔

你们不妨试试看

中秋节就快要到了

手上还有一堆月饼食谱

想要做

◎＿◎

唉！

不管那么多了

能做多少就做多少呗

很少这么勤劳上帖子

所以有点“无话可说”

请你们吃公仔饼赔罪

 呵呵呵

食谱取自：阿娴当家

材料：
低筋面粉 246g
糖浆 205g
花生油 82g
碱水 7g

做法：
1。將低筋面粉筛过一次。
2。將所有材料混合均勻至成為光滑面团（別搅拌过度而导致起筋）
3。让面团醒面至少4小時。
4。醒面后，把面团分成每個35g，
5。放进鱼形模里，然后轻敲出来放进烤盘
6。预热烤箱180度，第一次烘烤大约10分钟后取出扫上蛋黄。继续第二次180度烘烤大约15分钟

小猪造型月饼

这小猪月饼

很可爱吧

那天在spdong家看到这个小猪月饼

我就很喜欢了

所以今年的月饼系列绝对少不了它

^6^

这饼皮很好操作

所以这猪大哥的样子还是帅帅的

呵呵呵

可是

。

。

。

。

。

这猪大哥才去海边做suntan

肤色有点不均匀

请各位多多包涵har

(^_^)

食谱和步骤图请到这里

我的小小记录：
皮：50g
馅：65g

芝士上海月饼

 

最近的我又开始懒散了

◎＿◎

眼看中秋节的脚步慢慢的逼近了

才甘愿收拾心情

开始动手做月饼

 

去年中秋节因为妈妈生病了

没有心情弄月饼

所以今年

我又怎么能再错过了

每位姐妹都说很香很好吃

的芝士上海月饼来做呢

我包了2种馅料

白莲蓉和蔓越莓

我个人比较喜欢蔓越莓的

比较特别也没这么甜

＾＿＾

 
食谱取自：鲸鱼

材料：
A :PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B :芝士粉 1TSP,粟粉 1 TBSP,低粉 180G

做法：
*把A打至松发,然后加入B,呈软面团。
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分成所需份量。
*包入馅料。
*预热烤箱,180C,烤约10分钟取出来扫蛋黄，继续烤约20分钟或至金黄色。


我的小小记录：
皮：36g
馅：46g
 

100%中种～醇奶土司

这个长版土司模买了好久好久了
（应该有1年多了吧）
今天终于让它出来和大家见见面
^_^


第一次烤这么小的土司
还掌握不到温度
土司的四周还白白的
不过不影响它的美味


这个土司好好吃喔
土司很绵密
口感很好
就算不抹果酱也一样好吃
虽然要花比较长的时间
但是还是值得的
^_^

食谱取自：茄子

材料：
（A）
高筋面粉150g
细砂糖11g
速溶酵母2g
鲜奶45g
动物性鲜奶油60g
蛋白14g

（B）
蛋白10g
细砂糖19g
速溶酵母2g
盐2g


做法：
1.将（A）打至卷起阶段（所有面团卷在搅拌器的钩上，面盆干净即可），室温发酵2.5～3个小时
2.将发好的（A）+（B）打至面团出现薄膜即可。延续发酵10分钟
3.分割成6等份，滚圆然后松弛15分钟
4.杆卷2次入模（间中松弛10分钟）
5.最后发酵至8分满，放入预热烤箱160度，烘烤大概30分钟（温度及时间因个人烤箱而定）

巧克力雪糕

味道非常浓郁的巧克力雪糕

简单的做法

可是却非常好吃

在这炎热的天气

不妨做这个简单的雪糕来解解暑

^_^

今天是宝贝们考试的日子

希望她们一切顺顺利利

 加油喔

考完试后就是学校假期了

先预祝大家有个愉快的假期

Happy Holiday

食谱取自CAROL老师家

炒福建乌东面

 我们家大宝贝今年已经五年级了

每个星期二至五都要留校到下午4点

她要求我煮午餐拿去学校给她

也就是说

从今年开始我就要当煮饭婆了

陆陆续续地煮了几个月的午餐

就是不曾拍照做记录

因为每次煮好后

还要收拾和洗洗刷刷的

弄好后都没有mood拍照了

这次不知哪根筋不对

煮好这个乌东面后

想说干脆拍一拍来做记录

因为这个乌东面很好吃

下次再煮的时候只要上来看一看就好了

 最后我的结论是

下次还是不要拍我煮的午餐了

因为太累了

 

食谱取自：Min
（有些许更改）

• 乌东面 500g
• 油 3 tbsp
• 蒜头 （切碎）5瓣
• 鸡胸肉 （切片） 150g
• 包菜 1杯
• 鱼丸适量

酱料：

• 黑酱油 2.5 Tbsp
• 酱油 1 tbsp
• 蚝油 1 tbsp
• 糖 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 粟粉 2 tsp
• 水  250ml

1. 把酱料全部混合， 备用。
2. 乌东面根据包装上的指示烫熟，过一过冷水 备用。 
3. 热锅， 放入油， 把蒜头碎炒香， 加入鸡肉和鱼丸， 继续炒大概2分钟。 
4. 加入酱汁， 煮滚后， 加入乌东面， 炒个2-3分钟， 最后加入包菜继续炒2-3分钟， 即完成。

烫种～蒜蓉面包

面包

要在我很有时间的时候

才会动手做的

打了一份面团

还好无头绪要做什么口味的面包

打开冰箱东找找、西瞧瞧的

让我发现一罐蒜蓉抹酱

看看日期

OMG

要过期了

所以我的蒜蓉面包就这样诞生了

烘的时候

满室的蒜蓉香

吃的时候

更是香香香

食谱取自吴景发老师的<烫出面包香>

（以下是原食谱的一半份量）

基本甜面团材料：
（A）高筋面粉 50g， 滚水 35g
（B）高筋面粉 150g，低筋面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g, 即用酵母 4.5g
（C）冷水 90g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g
（E）蒜蓉酱适量


做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。用保鲜膜将它盖起来，让它发酵40分钟。
4. 将面团分割然后搓圆。松弛10分钟。

5. 将面团压扁,卷成椭圆形。放入搽了油的烤盘里，让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液，然后利用利刀在面团中间切开。将少许蒜蓉酱放在上面
8. 放在烤炉中层，180度烤12-15分钟。（温度及时间视个人烤箱而定）

百香果戚风

今天终于发布这篇久违了的帖子

各位有没有等到变“长颈鹿”了呢？

嘻嘻^_^

其实这几个月

我陆陆续续都有烘焙

只是每次都提不起劲来拍照片

 （唉！就是懒惰咯！）

 百香果戚风

我个人还蛮喜欢的

这次我连它的籽也一起加进去

 所以偶尔会咬

卡兹卡兹的
有点影响口感

所以

下次我就不会放了

^_^

食谱取自吴景发老师的<鲜果蛋糕香>第40页

妳们还记得我吗？

哇！好久好久没更新了， 这里已经杂草丛生了。 各位姐妹们，妳们还记得我吗？ 虽然我没有更新我的部落格， 但是我还是有上妳们家走走看看哦！ 只是没留言罢了！ 发了这一篇后， 不知道要什么时候才会发下一篇了。 希望能尽快吧！ 希望啦！！！ 嘻嘻

只想和你们说一声

由于最近家里发生了一些意想不到的意外
所以没有时间玩烘焙
等事情过去了
我就会回来继续我的部落格
希望各位姐妹能够等我喔

巧克力玛德琳

前阵子很流行的玛德琳

因为没有马德琳模

所以拖到现在才做

去DAISO败了2个马德琳模回来

快手快脚把食谱给翻出来

用了茄子家的食谱

茄子说要马德琳有圆鼓鼓的肚子

面糊最好冷藏一夜或3个小时以上

为了那圆鼓鼓的肚子

我只好乖乖听话把面糊冷藏一夜咯

隔天就迫不及待的把面糊放进模里去烤

 在烤箱旁看着慢慢鼓起的肚子

心里乐得很涅

虽然我家马德琳小姐的肚子不比茄子家的大

但是我已经很满意了

我很喜欢这个马德琳喔

真的很好吃

下次试试别的口味

食谱请参考：茄子

Japanese Hotel Bread

土司呀土司

久违的土司

上次做面包是多久以前的事了？？？

 哇哇哇不得了

原来我差不多有4个月没做面包了

真是一只超级大懒虫

 所以趁着这个周末

拿一点点mood出来做面包

因为没有准备到汤/烫种
所以就选了这个用直接法
然后备受好评的“日本酒店面包”

这次的照片不是很满意
因为是在晚上室内的灯光下拍的
所以有点朦朦酱

 我想请教姐妹们
你们是用什么刀在面团上割线的呢？
要如何割才会有漂亮的切口？

食谱：Abbymonsterの歇息站

材料：
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
214克牛奶
16克牛油

装饰：

• 冷牛油条适量

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 翻面，排气，分割成4份。
6. 擀长，卷起，放入土司模。
7. 发酵至8分满，在面团表面划上一刀，涂上蛋液，排上冷牛油条适量。
8. 预热烤箱170度，烤35分钟。

巴迪蛋糕～Kek Batik

Kek Batik
对我来说是一个很陌生的名字

第一次在茄子家看到
心里就在想
这个是蛋糕还是饼干涅
都已经叫Kek Batik料
应该是蛋糕啦
可是是用饼干做的wor
唉！ 伤脑筋
为了想知道这个Kek Batik的口感就只好自己动手做咯

第一次吃
还真的不错吃呢
放到隔天的时候饼干已经没那么硬了
口感就是像饼干又像蛋糕
（哈哈哈～废话）

哎哟！我也不会形容啦
想知道是什么口感的姐妹们
只好自己做咯
嘻嘻

不过我很喜欢那层MILO馅料
好好吃喔
2个宝贝也很喜欢这个Kek Batik

食谱请参考：茄子