2010年10月7日星期四

鲜奶油面包


买了孟老师的100道面包有一段时间了
每次都只是拿来翻一翻
每次看了都想要做
可是就是提不起劲
(唉!就是懒惰咯!)
还有一个原因就是想到做好的面包
放到第2天就变硬了,不好吃的
心就冷了一半了

可是最近看到ivy一直在做面包
而且是用孟老师的食谱
每次的面包都做的好美哦
羡慕死我了
害我每次看到这么多不同的面包却吃不到
为了能吃到面包
所以咯只好自己动手做了

选来选去最终决定做这个鲜奶油面包
因为没用鲜奶油做过面包
不知做出来的效果是怎样的
果然。。。果然。。。
是非常好吃的咯!
香香的奶油味再加上酥酥的酥松粒
而且面包非常软哦
不过这个热量应该很高吧
所以久久做一次就行了
嘻嘻~


食谱:孟老师的100道面包

材料:
A)
高筋面粉200g
细砂糖30g
盐1/4小匙
蛋黄1个 (15-18g)
即溶酵母3g (1/2小匙+1/4小匙)
动物性鲜奶油100g
鲜奶40g

B)
无盐奶油20g


做法:
  1. 一般面包做法(后油法)
  2. 基本发酵约80分钟后,将面团分割成6等分,滚圆松弛15分钟
  3. 面团整形成长约28cm的长条形,再编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵至2倍大
  4. 面团表面刷上蛋液再撒上酥松粒
  5. 预热烤箱180度烘约18分钟(温度及时间视个人烤箱而定)


酥松粒:
糖粉30g
低筋面粉50g
奶粉5g
无盐奶油40g (不需软化)

做法:
糖粉,低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入奶油用手轻轻搓成均匀的细小颗粒

21 条评论:

  1. sweet
    面包很美!
    我要吃~
    谢谢你分享孟老师的面包食谱~

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  2. 我也是每次翻来翻去都还没正式行动....你比我快很多了哦...

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  3. 嘻嘻,这个我试过了哦!真的好好吃!
    可也真的很月巴,哈哈~

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  4. 每次看你们上美美软软的面包就嘟起嘴巴!我不会做面包,只好眼巴巴的看了又看咯!

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  5. SF!!!我来了!我也很喜欢用鲜奶油做面包,即使是直接法,也很柔软可口。

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  6. 我好像一个多星期没做面包了!
    因为最近家里有蛮多东西吃。。。
    明天想做,记得来捧场喔!
    但先请我吃个面包^^

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  7. 妳的面包越做越美了!恭喜妳哦!
    孟老师的书,我也买了~但提不起劲去做!心情好像妳那样,面包做的不好吃,心都冷了一大半~唉!

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  8. 我也没尝试过鲜奶油做的面包,有机会一定要尝试看看,谢谢分享食谱喔 ^_^

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  9. 月:
    谢谢你!
    有机会你一定要试试看哦!

    鲸鱼:
    如果还不行动的话,
    再翻下去书就要烂廖
    咔咔咔~

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  10. QiQi:
    是真的很好吃咯!
    也是真的很肥,
    久久一次ok的啦!

    Pink Lady:
    你可以试试看啊!
    我刚开始的时候也不会做面包,
    第一次做出来的面包好像石头那么硬咧!
    做了几次后,慢慢的就会了。

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  11. 茄子:
    终于看到你了,好开心哦!
    嗯!面包很软,放到隔天还是ok。

    对了,上次的网聚临时有事我也没去,
    所以我们扯平了。
    嘻嘻~

    ivy:
    哎哟!不用你叫我,
    我自己会去捧你的场的。
    嘻嘻~

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  12. spdong:
    因为宝贝在读幼儿园是长头发的,
    我喜欢帮她们绑辫子,
    所以这个面包的辫子还绑的有模有样的。

    e起打开幸福滋味:
    谢谢你,
    面包真的很软哦!

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  13. neyeeloh:
    用鲜奶油做出来的面包,
    真的好好吃哦!
    你一定要试试看。

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  14. 你家在哪里?
    我要冲过去了。。。
    哈哈

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  15. sean:
    我才要问你家住哪里咧!
    我们一起冲吧!
    嘻嘻~

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  16. 美美的面包, 还牵丝, 一定很柔软, 下次我也试这个食谱了。

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  17. Min:
    谢谢你。
    这个食谱真的很不错哦!
    你一定要试试看。

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  18. 请问这个食谱可以用全麦面粉吗?谢谢

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