土司呀土司
久违的土司
上次做面包是多久以前的事了???
哇哇哇不得了
原来我差不多有4个月没做面包了
真是一只超级大懒虫
所以趁着这个周末
拿一点点mood出来做面包
因为没有准备到汤/烫种
所以就选了这个用直接法
然后备受好评的“日本酒店面包”
这次的照片不是很满意
因为是在晚上室内的灯光下拍的
所以有点朦朦酱
我想请教姐妹们
你们是用什么刀在面团上割线的呢?
要如何割才会有漂亮的切口?
所以就选了这个用直接法
然后备受好评的“日本酒店面包”
这次的照片不是很满意
因为是在晚上室内的灯光下拍的
所以有点朦朦酱
我想请教姐妹们
你们是用什么刀在面团上割线的呢?
要如何割才会有漂亮的切口?
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
214克牛奶
16克牛油
装饰:
- 冷牛油条适量
- 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
- 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
- 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
- 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
- 翻面,排气,分割成4份。
- 擀长,卷起,放入土司模。
- 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
- 预热烤箱170度,烤35分钟。