黄金蛋糕
名字有黄金
形状又像金条
那么吃了会不会有很多黄金呢
答案是没有咯
因为我吃了很多还是没有黄金
咔咔咔
这个黄金蛋糕的口感
我个人觉得跟棉花蛋糕很相像喔
冷藏过后更好吃
yummy
食谱:薛妃娟《美味糕点新主张》
材料:
无盐奶油70g
低筋面粉85g
鲜奶70g
全蛋60g
蛋黄110g
兰姆酒6g
蛋白225g
细砂糖115g
装饰线条:
蛋黄1个
做法:
1.无盐奶油以小火煮至滚后,熄火立刻加入低筋面粉快速拌均匀。
2.鲜奶加温后慢慢加入(1)中拌均。
3.全蛋和蛋黄搅散后再慢慢加入(2)中拌均匀。
4.加入兰姆酒。
5.蛋白加细砂糖打至9分发。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均,再把其余的蛋白拌入搅拌均匀;倒入已铺纸的烤盘。
7.用挤花袋将蛋黄挤在面糊上画线条,再用牙签画花纹。
8.以170度烘30分钟。(温度与时间视个人烤箱而定)
9.蛋糕出炉后,表面铺上一张烘焙纸再压一个烤盘,接着翻面扣出蛋糕,撕开烘焙纸。
10.接着在铺上一张烘焙纸,再压一个网架,将蛋糕翻回正面,冷却后即可切块。
要注意喔!
★奶油及鲜奶勿加热过度,稍微滚沸即熄火。
★制作黄金蛋糕,特别需要掌握烘烤技巧,烘烤不足或烘烤过度,出炉即会塌陷扁缩。
★刚进烤炉时的温度要足够,表面一旦上色即必须降温,再慢慢烘烤,要确实烤透才能出炉。