2010年12月31日星期五

祝各位姐妹:HAPPY NEW YEAR


最近非常非常懶惰玩烘焙
所以沒什么作品和大家见面

不过今天是2010年的最后一天
还是要上来祝各位姐妹在2011年

新年快乐
心想事成

我们明年再见



2010年12月24日星期五

一口酥


最近在清理冰箱
才发现到
原来冰箱里都堆满了我的烘焙材料
咔咔咔

而且hor
有些就快要过期了
OMG
不能再偷懒了

随手拿了新买的一本食谱“美味糕点新主张”
翻呀翻的
看到那个一口豆沙酥小小的很可爱
刚好冰箱里还剩下一点豆沙和班兰莲蓉要解决
所以就决定做这个了

做好的成品真的很可爱
小小的一口一个
而且还很好吃咧

耶!豆沙和班兰莲蓉解决掉咯
万岁!万岁!
咔咔咔


食谱:薛妃娟的美味糕点新主张

酥皮材料:
无盐奶油100g
糖粉55g
全蛋40g
低筋面粉145g
杏仁粉40g

内陷:
豆沙350g(我是豆沙150g & 班兰莲蓉200g)

表面装饰:
蛋黄一个
黑芝麻少许 (我用杏仁碎)

做法:
1.将软化奶油加入糖粉,用橡皮刮刀稍压,用搅拌机打发至颜色变淡。
2.加入蛋液快速打均匀。
3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器,一起沥入蛋糊中,以刮刀拌均。
4.将面团压扁并用保鲜纸包好,冷藏1个小时。
5.将红豆分割约70g,共5个,分别搓长约20~25公分的条状。
6.将做法(4)的面团分割成每个70g,共5个。
7.桌面撒下面粉将小团搓成约与豆沙一样长。
8.将每条面团分别轻轻捍成长片状,再分别包入1条豆沙条,将收口捏紧。
9.再稍微搓动一下,给他均匀。
10.用刮板切成长约2公分的小段排入烤盘内。
11.蛋黄搅散后,在面皮表面均匀刷上2次蛋液,最后撒上黑芝麻做装饰。
12.预热烤炉180度,烤约10~15分钟或黄,即可取出。

2010年12月23日星期四

来自neyeeloh的圣诞礼物


在这里要跟neyeeloh说声谢谢
虽然我们不曾见过面
只在网络上闲话家常的
能够收到你的礼物
真的很开心

这些纸杯都很漂亮喔
我很喜欢
希望有一天我们能够见面

2010年12月22日星期三

蔓越莓小胖蛋糕


好久没玩烘焙了
因为懒惰咯

可是如果我再不开工的话
冰箱里有些材料就要请Mr. Bin吃了


为了解决掉上次买的蔓越莓
找了一个超级简单又容易做的食谱
最重要的是不用洗太多用具啦
呵呵呵

这个小胖蛋糕还蛮不错吃的哦
虽然蛋糕体不太细致
但却不会很扎实
加了蔓越莓干
咬到时酸酸甜甜的
我喜欢这种口感


食谱:平淡

材料:
50克 无盐牛油
20-25克 幼糖,
全蛋 1个(打散)
50克 自发粉
蔓越莓干 (我自己添加的)

做法:
1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀
5。倒入杯子7分满
6。180C烘25分钟左右

***无需搅拌机,只须一个碗和一支打蛋器就可开工了。

2010年12月17日星期五

蔓越莓饼干


会做这个饼干
没别的原因
就是为了要解决掉躺在冰箱里的蔓越莓干
要不然就要过期了
呵呵呵


这个饼干材料和做法都很容易
可是hor我还是出状况
食谱上明明写要冷冻至硬
我却放进冰箱的下层
 当我切的时候面团还是有点软软的
很难切咧
所以咯
我的饼干的形状怪怪的

这个饼干的外表不美
可是却很好吃哦
2个宝贝都很喜欢涅
还叫我新年要做这个饼干
嘻嘻


食谱:跟着君之学烘焙

材料:
低筋面粉115g
全蛋液15ml
黄油75g
糖粉60g
蔓越莓干35g

做法:
  1. 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀。不需要打发。
  2. 加入鸡蛋液搅拌均匀。
  3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。
  4. 倒入低筋面粉搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时)。
  5. 冷硬的长方形面团用刀切成约0.7cm的面片。
  6. 切好的面片排入烤盘,放进预热好的烤箱,中层165度烘烤约20分钟至表面微金黄色即可。


注意:
@@做好的面团一定要放进结冰那层哦!这样切出来的面片才会美丽。
@@蔓越莓也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

2010年12月15日星期三

17个小时的中种班兰土司


左等待、右等待
等、等、等,等了1个月
我的土司模终于到我的怀抱了
开心涅

我也有买一罐茄子介绍过的班兰香精
名字叫KOEPOE-KOEPOE
很喜欢它的绿和它的香味

土司模有了
班兰香精也有了
就没有藉口说不做土司咯
呵呵呵
 
这是我第二次做土司
(第一次的土司失败了~伤心)
还是一样手忙脚乱的
温度也掌握到不好
上层烤到太上色了
(放冷后皮还是有点硬)
而四周却不怎么上色

这个土司算成功一半吧
等我下次有心情再挑战过
不过也要看看宝贝们要不要吃咧
她们不怎么喜欢土司
只喜欢有馅料的面包

所以咯各位姐妹们
如果你们要再看到我的土司
恐怕要等很久很久喔
咔咔咔


食谱:茄子

材料, (我做了些许修改)
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙)
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 7g
酵母 半小匙
砂糖 40g
浓椰浆 59g (我用水代替)
pandan paste 1小匙
蛋 13g
牛油 18g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑,加牛油再搓至可伸延薄膜,中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟,分割,滾圆,靜置二十分钟。做形,最后发酵約45分钟,160度,烘烤30分钟或至金黄。

2010年12月11日星期六

OREO小蛋糕



为了要拿到2个OREO饼干形状的 盒子
我竟然真的跑去买了4条的OREO饼干
哇咔咔

唉!4条OREO饼干咧
要怎么解决掉呢?
首先就是把2条OREO饼干拿去妈妈家
给我的外甥吃

耶!还有2条就比较好解决了
我先把一条收起来好让我拿来做蛋糕
剩下的就让2个宝贝给吃进肚子里了

找了一个最简单的食谱来做
因为想吃到多多的OREO饼干碎
所以就放了比较多的OREO
所以我的OREO小蛋糕
颜色是深褐色的
咔咔咔


食谱来自:我的手工小蛋糕

材料:
无盐牛油50g
糖粉50g
鸡蛋1粒
泡打粉1/4茶匙
低筋面粉50g
OREO饼干8片(压碎)

做法:
  1. 牛油放置室温中软化后,加入糖粉打至松发变白
  2. 鸡蛋打散成蛋液后,分2~3次加入做法1中打成牛油糊
  3. 把低粉和泡打粉过筛后,和OREO饼干碎一起加入牛油糊中拌匀
  4. 预热烤箱,把面糊倒入纸杯内,以160 度烤约15~20分钟即可(温度及时间视个人烤箱而定)

2010年12月5日星期日

咖啡坚果脆片


 上次买的松子还剩下一点
怕它会坏掉
(因为有点小贵,所以绝对不能丢掉)

一早就决定要做这个脆片
所以去冰箱找找看还有没有别的果仁
啊哈!
被我找出杏仁碎和葵花籽仁
可以开工咯


 没有做过脆片
所以这次弄得有点厚
可是还是很香很好吃啦
(自我安慰一番)
呵呵呵

原食谱是放即溶咖啡粉
可是我放的是咖啡香精
这个咖啡香精是上次去上烘焙课时买的
真的真的很香
烘烤的时候整个厨房都是浓浓的咖啡香
鲸鱼、茄子你们快点试试看咧
 

食谱:Min's Blog

  • 糖粉 50g
  • 奶油 40g
  • 牛奶 1tbsp
  • 蛋白 25g
  • 速溶咖啡粉 2tsp (我放1茶匙的咖啡香精)
  • 低筋面粉 30g
  • 坚果类(夏威夷豆, 核桃, 开心果, 杏仁角,葵花子仁)   75g
  1. 糖粉加奶油以隔水加热方式将奶油溶化, 熄火加入牛奶, 先用打蛋器搅匀, 再加入蛋白及速溶咖啡粉, 用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
  2. 筛如低筋面粉,继续以打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。 
  3. 放入坚果类, 用橡皮刮刀拌匀。 
  4. 用汤匙将适量的面糊, 直接放到烤盘上, 用汤匙背面将面糊成直径约5cm的圆片。 
  5. 放入预热烤箱, 以160'C烘烤大约15分钟。

2010年12月3日星期五

17个小时的中种火腿芝士面包


很久没做面包了
因为懒惰等
等、等、等
等到好累呀

可是最近看茄子一直用17个小时的中种来做土司
看久了有点蠢蠢欲动想做
可是我没有土司模咧
(左等右等我的土司模还没来)
所以我决定不等了
我不做土司我拿来做成小面包
咔咔咔

这个食谱真的是太棒了
做出来的面包放到隔天还是软软的咧
而且还真的很容易打出薄膜
就连发酵的时间也比较短
耶!以后就用这个食谱来做面包
这样就不用等、等、等

2010年11月30日星期二

咖啡松子满分



那天去烘焙店买牛油
原本只是想买牛油而已
谁知道又买了一些有的没的
松子就是其中一样

买了一小包的松子(还蛮贵的咯)
先解决掉先
上网找了很久
终于在东东家找到了这个食谱
也刚好不需要用到太多的工具
(因为人家懒惰洗啦)

这个muffin的味道还不错咯
可是我觉得咖啡味不够浓郁
蛋糕体就是一般的muffin口感有点扎实
松子还蛮香的不错吃

 


2010年11月27日星期六

紫薯甜甜圈


 昨天是我第一次和鲸鱼和茄子见面
我们约好一起去上ALEX GOH老师的课

这2位老师啊真的是很健谈很开朗哦
我拿了一些纸杯给她们
鲸鱼给了我一些便当小用品和一些烘焙用品
茄子则给了我一些我这里很难买到的紫薯
在这里要和你们说一声谢谢哦

拿到了紫薯后
今天就快快开工做了这个我等待已久的甜甜圈
这个甜甜圈hor
真的真的很好吃
就像QiQi说的成品真的是超软的
还有就是很庆幸这个甜甜圈
没有被我炸到“黑黑”的
呵呵呵


食谱:QiQi


材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
紫薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:
细糖

做法:
1.  将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2.  再加入奶油,揉至扩展阶段。
3.  发酵25分钟。
4.  分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5.  最后发酵10分钟。
6.  下锅炸至金黄即可,取出快速沾上细糖即可。
 
 
 
要注意哦:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.

2010年11月24日星期三

香烤木薯糕


想吃木薯糕
可是hor懒惰刨木薯丝
刚好妈妈家请了一位女佣
结果咧我打那女佣的主意了
(我很坏hor)

去pasar买了几个大大的木薯回来
然后拿去妈妈家
吩咐女佣帮我刨成丝

不一会儿功夫
我的木薯丝刨好了
快快回家做我的木薯糕咯

我的木薯糕只有木薯而已
没有加椰丝
这样已经很好吃了




食谱来自:Jenny's Delicacy

材料:
木薯肉 刨碎净重1 公斤(一定要挤干水份哦)
糖 250克
濃椰漿 400 毫升
薄椰漿 200毫升
奶油 50克


做法:
除了奶油,將所有材料拌匀, ,倒入已抹油的方形烤盤上, 把奶油切成小塊狀, 平均鋪蓋在木薯糕上, 放入預熱烤箱以200度烘至金黄色。(大約1 – 1 ½ 小時, 看盤的大小和糕的厚度)

2010年11月22日星期一

伯爵戚风



我一直很好奇
用伯爵茶来做戚风到底是什么味道
在好奇心的驱使下
每次shopping都说要买一包伯爵茶来试试看
可是每次都忘记

就在某一天
我这颗时常忘东忘西的脑袋瓜
竟然会记得要买伯爵茶
我当然赶紧拿一包放进篮子里
免得又忘记掉

买了伯爵茶
就开工做了这个戚风
当你闻的时候
戚风有着淡淡的茶香味
可是当你吃进嘴里时
茶香味在嘴巴里慢慢散开来
吃完后嘴里还会留着伯爵茶香哦

我还蛮喜欢这种口味的
可是2个宝贝不喜欢
(她们不喜欢的东西真的是太多了,难伺候哦)
还有hor
这个戚风我只用了4包伯爵茶包而已
还有21包咧要用到什么时候har


食谱来自:neyeeloh

材料:17cm模
蛋黄 40g (2 颗)
白糖 40g
植物油 40cc
低筋面粉 80g (过筛)
盐 1/8 小匙
伯爵茶叶 1大匙 (磨成粉)
伯爵茶液 80cc (3包伯爵茶包泡一小杯,再取所需份量)


蛋白 160g (4颗)
白糖 30g


做法:
1) 蛋黄和糖拌匀至糖溶解
2) 加入植物油拌匀
3) 加入伯爵茶液拌匀
4) 加入磨成粉状的茶叶
5) 加入筛过的低粉和盐,拌至无颗粒状
6) 蛋白霜打至粗泡,分次加入白糖打至硬性发泡
7) 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,再把所有蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内用橡皮刮刀拌匀
8) 倒入模内,150度烤40分钟即可倒扣放凉





2010年11月20日星期六

再战~蜂蜜蛋糕



这次做的蜂蜜蛋糕成功啦
开心哦
上次的蜂蜜蛋糕失败后
很不爽咯
决定再试做多一次
这次换过别的蜂蜜
连食谱也用别的

结果真的是蜂蜜的问题啦
这次做出来的蜂蜜味十足哦
蛋糕体也软软的
HO CHIAK


食谱:孟老师的100道小蛋糕


材料:
沙拉油20克
蜂蜜30克
全蛋2个
细砂糖20克(我放10克)
低筋面粉50克
泡打粉1/4小匙


做法:
1,沙拉油和蜂蜜隔水加热,用汤匙搅匀备用。
2,全蛋加糖用搅拌机搅打,速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。
3,快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊不会立即消失,最后再以慢速搅打1分钟。
4,同时筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀把面糊拌均匀,倒入纸杯8分满,静置约5分钟左右。
5,烤箱预热(我用160度-烤15分钟)

2010年11月19日星期五

成绩


终于放假了
好开心呀

幸苦和努力了一整年
就是为了拿到好成绩
对于宝贝们今年的成绩
我还相当满意

大宝贝今年的总平均分数是92点多
拿到全班第5名还有全级也是一样第5名
至于小宝贝她的总平均分数是96点多
拿到全班第六名全级则是第12名

大宝贝今年还被老师选当模范生
今年是她连续2年拿到模范生
我家爸比高兴的不得了
笑到嘴巴都合不拢了
连睡觉都在笑
呵呵呵

妈咪给大宝贝的话:
明年你就读4年级了
功课会越来越繁重
妈咪希望你还要再努力哦
还有脾气要改一改
你已经长大了
不要和妹妹这么斤斤计较

妈咪给小宝贝的话:
明年你就读2年级了
你的脾气比你姐姐还臭
妈咪希望你的脾气也可以改一改
不要动不动就发脾气了
不要羡慕姐姐有奖杯拿
明年你再努力一点
妈咪相信你也可以的


2010年11月16日星期二

蜂蜜蛋糕



说是蜂蜜蛋糕
可是我的蜂蜜蛋糕吃不出一丁点蜂蜜味咧
好像在吃鸡蛋糕酱
不懂是不是我买的这个蜜糖味道不够
还是我做的时候蜜糖份量没有量好
我也不知道咧

下次再做应该放多一点蜂蜜
干脆砂糖不用全部用蜂蜜
这样蜂蜜的味道一定很够了
瓦咔咔~

还有就是在打发的全蛋里拌入低粉时
一直拌不均匀
导致泡泡都消掉了
所以蛋糕组织有一点干和硬

所以总的来说
我的蜂蜜蛋糕是失败的啦
呜呜呜
下次再努力吧

食谱:君之


2010年11月14日星期日

棉花蛋糕



这个棉花蛋糕我在1天里面做了两次
不是不成功而是太好吃了
口感绵密又柔软
嘻嘻
第一次做好的蛋糕
我分了一半给朋友吃
剩下的一半就留给宝贝们下午吃
谁知道三两下就让她们解决掉了
还问我做末这么少的
我就说平时妈咪做的蛋糕你们吃一点点罢了嘛
所以我分一半给安娣咯
妈咪哪里知道你们喜欢吃咧

然后宝贝又要求我做多一次
难得她们这么欣赏我做的蛋糕
我当然要做啦
原食谱请按:君之



2010年11月11日星期四

荷包蛋+Penne Carbonara香煎培根奶油笔尖面



开部落格这么久了
来来去去就是蛋糕、面包、糕点这些的
好像从来都不曾下厨煮过东西
(什么好像?是根本就没有啦!咔咔咔~)

可是那天看到Min煮了这个白酱意大利面
看起来好好吃哦!
我没有吃过白酱的
每次都是吃蕃茄酱肉碎意大利面
所以我决定自己来煮

在手忙脚乱的情况下
完成了这道白酱意大利面
其实还蛮好吃的涅
你们可以试试看
对一位很少下厨的人来说都可以完成的料理
你们一定行的啦


原食谱请按:这里


2010年11月6日星期六

Pandan Layer Cake - 谢谢你“爸比”



这个蛋糕是我家爸比下order订的
之前有做过一次(忘记哪儿来的食谱了)
结果是失败了
那个pandan jelly太软了
所以请Mr.Bin吃了

为了做这个蛋糕
我上网找了一些食谱
最后决定用Pynn

我做的戚风蛋糕体
不知怎的
烘好的蛋糕底部竟然凹进去了
本来可以切成3片的
却被我搞得只能够切成2片
而且还是不平均的


搞定蛋糕体了
就开始煮pandan jelly了
在战战兢兢的情况下
终于完成了这个蛋糕

隔天赶快切一片来吃
嗯!好吃
连我家非常嘴刁的3父女都说好吃
咔咔咔

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

上个月我家爸比和他生意上的朋友去了韩国
(韩国我也想去涅!几时才可以去har?)
他买了这个COACH包包给我
很漂亮我很喜欢
这个也是我第一个名牌包包
谢谢你喔muacksssss

我的生日礼物很早就收到了
不过爸比还欠我一份哦
(这是你自己说的har我没有逼你喔)
我的i phone 4
记得拿给我咧







2010年11月3日星期三

番薯发糕



想做这个很久了
可是每次不是忘记买番薯就是忘记买椰浆
唉!老了咯
记性越来越差

终于在所有材料都齐全的情况下
快快动手做了这个我想念已久的发糕

这个发糕真的好好吃哦
软软的还有香香的椰浆味
果然没让我失望

只是美中不足的就是
我的发糕有些笑到很灿烂
有些却是微微的笑而已
为什么会这样har?

食谱来自:spdongching

材料A:
普通面粉~3 大匙
即溶酵母~2 小匙
幼糖 ~1 小匙
温水 ~3 大匙

材料B:
橙色番薯~200 g
幼糖 ~120~180 g (视番薯的甜度,自己调放)
鸡蛋 ~ 1 粒
浓椰浆 ~150 ml

材料C:
普通面粉~200 g
双倍发粉~1 小匙

做法:
1.番薯蒸熟压成烂泥。
2.把材料A拌均,放置一旁待发酵5~10分钟。
3.把所有材料B和发酵后的材料A一起放入搅拌机内搅均,加入材料C,继续搅拌至泥状。
4.取出放置发酵1小时。
5.将粉浆搅拌均匀后,分别放入已铺了纸杯的发糕杯内,以大火蒸20分钟即可。

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