2012年10月29日星期一

酒香蓝莓核桃蛋糕



最近的天气
实在是太热了啦
热到我的脑袋昏昏的
@_@

不喜欢这样的天气
现在除了载宝贝们上学、放学、补习
我是一步都不出家门
在家里享受冷气

这个月的电费不懂要高多少了

 


这个蛋糕好好吃
蛋糕上的核桃很香脆
加上蓝莓干更是一级棒

偶尔放纵一下
吃一点高卡路里的蛋糕
应该不会太过分吧
∩⊥∩







食谱取自:YUM YUM 第79期
(糖的份量已减少)

材料:
牛油250g
幼糖120g
蛋4粒
面粉260g
发粉1小匙
蓝莓干100g
兰姆酒3大匙
核桃100g(切碎)


做法:
1.蓝莓干加入兰姆酒浸泡隔夜备用
2.牛油加入幼糖拌打至松软,逐粒加入蛋拌打至松发
3.慢慢加入已过筛的面粉和发粉拌匀,最后加入(1)拌匀
4.倒入铺上油纸的模里,然后洒上核桃碎
5.预热烤箱180度烤约40分钟或至熟(烤箱温度及时间请依据个人烤箱而定)


2012年10月25日星期四

柳橙蜂蜜果冻



这个月
我们家宝贝最开心了
为什么呢
因为呀
她们的妈咪我在这个月里做了3款果冻
让她们吃个过瘾
咔咔咔


用回我最喜欢的小杯子
 (没有可爱的杯杯了,只好用回咯!!!)




这次买的橙很甜
果冻和果肉一起吃
yummy!!!

在这炎炎夏日里
你也来一杯解暑吧




我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings





食谱取自:孟老师的甜点杯第44页

材料:
吉利丁片 3又1/2片
冷开水 50g
细砂糖 10g
柳橙汁 300g
柳橙皮 1小匙
蜂蜜 20g
香橙酒 1小匙 (我用兰姆酒)
柳橙果肉 200g


做法:
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火。接着将柳橙汁约100g倒入锅内,再用小火继续加热。(不需沸腾,可将吉利丁片融化的温度即可)
3.加入柳橙皮和蜂蜜,用刮刀搅匀
4.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内,用刮刀搅拌
5.将剩余的柳橙汁倒入锅内,用刮刀搅匀。最后再放入兰姆酒并搅匀
6.将做法5的果冻液过筛
7.将做法6整个容器放在冰块上降温至冷却(用刮刀适时的搅动一下)
8.将果冻液平均倒入容器中,即可放入冰箱冷藏至凝固。最后将柳橙果肉铺在已凝固的果冻表面即可。
 

2012年10月18日星期四

葡萄气泡果冻



这个月Aspiring Bakers的主题是Jellies & Puddings
从没参加过的我
这个月就来凑凑热闹


之前已做过2款了
这是这个月的第三款果冻
也是宝贝们最爱的一款
∩⊥∩


我忘了过筛就直接把果冻液倒进杯子了
所以里面还有柠檬皮屑
泡沫的部分我也减少了
因为宝贝们不怎么喜欢那层泡沫


做了图中杯子的5杯份量
然后我只吃到一口
就是最下方拍照的那一口
其余的全被宝贝们sapu到完




晶银剔透又doi doi的果冻
你想吃吗
来来来
别客气
人人有份
不过
只限一人一口har
(⌒⊥⌒)



我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings



食谱取自:孟老师的甜点杯第54页

材料:
吉利丁片 5片
冷开水 100g
细砂糖 25g
香橙酒 1小匙 (我用兰姆酒)
柠檬皮屑 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
七喜汽水(7UP) 1罐
葡萄 150g(去皮后)


做法:
1.将吉利丁片放入冰水内浸泡至软化
2.冷开水加细砂糖一起放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火。(不需沸腾,可将吉利丁片融化的温度即可)
3.将做法1泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内,用刮刀搅拌
4.放入兰姆酒并搅匀
5.将柠檬皮屑和柠檬汁倒入锅内,用刮刀搅匀
6.将做法5放在冰块上降温至冷却(用刮刀适时的搅动一下)
7.最后倒入汽水,轻轻搅匀(倒入时会有大量气泡,不用过度搅动)
8.将表面的气泡滔出盛在另一个容器
9.将做法7过筛后,再放回冰块上降温,直到刮刀搅动时,呈浓稠状。平均倒入容器中
10.将新鲜葡萄轻轻地放入果冻液内
11.将气泡用搅拌机再打出更多气泡,填在已凝固的果冻上,再放入冰箱冷藏至凝固




2012年10月15日星期一

烫种~火腿芝士面包



这款面包
在我们家很受欢迎喔

火腿+芝士
赞赞赞

买了一大堆面包食谱
结果



还是一样用回烫种面团

现在只要想做面包
就会想起烫种
(暂时是这样啦!慢点可能会换新欢。嘻嘻)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

宝贝的学校要举办义卖会
请问各位博友们你们有什么好提议吗
最重要的是要简单方便的
嘻嘻



烫种甜面团食谱请按这里

2012年10月11日星期四

苹果泡沫果冻






苹果
我们家大小宝贝和爸比都爱吃
可是
那个苹果一定要甜和爽脆的
如果我买到的苹果没有达到以上的2个重点
那么那个苹果就无人问津了


前几天在早市买了5粒又大又红的苹果
切了一粒给宝贝吃
结果吃了一片就不要了
原来那个外表好看的苹果
口感竟然是有点“粉粉”的不爽脆的
 到最后
我那4粒美美的苹果就摆在冰箱里了
(@_@)


那天看到qiqi做了这个果冻
正合我心意
因为可以消灭那苹果了
\⌒⊥⌒/


这个果冻好好吃哟
宝贝们很喜欢吃
我把果冻放在那个小杯子
小小一杯很可爱
宝贝们是一杯接一杯呀
咔咔咔




食谱取自:Carol自在生活

材料:
100% 苹果果汁 500cc、柠檬汁 30cc、吉利丁片 10g、蜂蜜 20g、细糖 30g
 
做法:
 
1)吉利丁片泡冰塊水約5分钟软化。
2)取100cc的苹果汁放入小盆里。
3)加入糖,小火加热至糖融化。
4)将泡软的吉利丁片挤干水分后加入煮热的果汁中混合均匀。
5)再将蜂蜜、柠檬汁及剩余的400cc苹果汁加入混合均匀。
6)完成的果冻液倒入倒入自己喜欢的容器中约7-8分满。
7)剩下约100cc的果冻液用其它容器盛装,放入冰箱冷藏5-6小时(或过夜)至凝固。
8)将冰硬的100cc果冻倒出。
9)用打蛋器高速打出泡沫。
10)将表层白色泡沫盛入已经冰硬的果冻杯子上方装满。
11)再放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固即完成。
 



我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings


2012年10月4日星期四

花生酱奶酪



奶酪
对我来说是一种很陌生的甜点
为了想知道奶酪是怎样的口感
所以就选了一款最容易
而且材料非常简单的花生酱奶酪来做

还有最重要的一个原因
就是要解决掉那罐
开了蛮久的花生酱啦
呵呵呵

可是
这个奶酪不是很受欢迎咯
我个人觉得很香很好吃
但是我们家嘴刁的宝贝们
就说
这个软软的绵绵的不好吃
吃了一口马上撤退

所以我又要自己解决掉了咯
@_@




不知道为什么咧
我做的奶酪会有层次的
应该是我放在冷水降温时
没有搅拌均匀吧

做过这个奶酪的姐妹们
你们的成品会像我这样的吗




食谱取自:孟老师的甜点杯(第123页)


材料:
吉利丁片2片
无颗粒花生酱35克
鲜奶250克
细砂糖30克



做法:
1.先把吉利丁片泡软(放入冰水泡,冰水必须盖过吉利丁片),大约10分钟就好
2.事先将花生酱和35克鲜奶调成液体状备用
3.将剩余的鲜奶及细砂糖放入锅内,用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮融即可熄火(不用沸腾,40~50c就好)
4.将泡软的吉利丁片挤干水份放入锅内,搅拌至完全融化
5.最后将(2)的花生酱倒入锅内,搅拌均匀
6.将锅子放在冰水上降温,适时搅动一下
7.平均倒入容器内,放入冰箱冷藏至凝固




我将参与 MiMi Bakery HouseAspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings

2012年9月29日星期六

黄金黑芝麻燕菜月饼



啦啦啦
收工咯!收工咯!
(⌒_⌒)

今年做的最后一款月饼
燕菜月饼
用了新的模
有美美吗?

冰冰凉凉的燕菜月饼
好吃却很多步骤咯
原本打算做两款的
可是做好这个后
就打消念头了
(懒惰的人就是这样的)

其实手上还有一堆月饼食谱想要做
可是今年赶不及了
留到明年再做吧




找不到适合的容器
所以内馅的部分有点少
◎_◎




祝大家
中秋节快乐



食谱取自:茄子
(我做了些许更改)

材料:
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp(我放清水)
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水125克
幼糖35克
浓椰浆75克
黑芝麻馅75克(原食谱是用黑芝麻粉)

C 外皮
清水275毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
浓椰浆100克
南瓜泥100克

做法:
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。
2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入黑芝麻馅拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。
3. 将材料(C),南瓜泥除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均,熄火倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。


2012年9月26日星期三

鱼形木模初体验~鱼形公仔饼



第一次用木模做公仔饼
做出来的鱼
我很满意喔
你们喜欢吗
^_^

这食谱很好操作喔
你们不妨试试看




中秋节就快要到了
手上还有一堆月饼食谱
想要做
◎_◎

唉!
不管那么多了
能做多少就做多少呗

很少这么勤劳上帖子
所以有点“无话可说”
请你们吃公仔饼赔罪
 呵呵呵



食谱取自:阿娴当家

材料:
低筋面粉 246g
糖浆 205g
花生油 82g
碱水 7g

做法:
1。將低筋面粉筛过一次。
2。將所有材料混合均勻至成為光滑面团(別搅拌过度而导致起筋)
3。让面团醒面至少4小時。
4。醒面后,把面团分成每個35g,
5。放进鱼形模里,然后轻敲出来放进烤盘
6。预热烤箱180度,第一次烘烤大约10分钟后取出扫上蛋黄。继续第二次180度烘烤大约15分钟


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