土司呀土司
久违的土司
上次做面包是多久以前的事了？？？
哇哇哇不得了
原来我差不多有4个月没做面包了
真是一只超级大懒虫
所以趁着这个周末
拿一点点mood出来做面包
因为没有准备到汤/烫种
所以就选了这个用直接法
然后备受好评的“日本酒店面包”
这次的照片不是很满意
因为是在晚上室内的灯光下拍的
所以有点朦朦酱
我想请教姐妹们
你们是用什么刀在面团上割线的呢？
要如何割才会有漂亮的切口？
所以就选了这个用直接法
然后备受好评的“日本酒店面包”
这次的照片不是很满意
因为是在晚上室内的灯光下拍的
所以有点朦朦酱
我想请教姐妹们
你们是用什么刀在面团上割线的呢？
要如何割才会有漂亮的切口？
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
214克牛奶
16克牛油
装饰：
- 冷牛油条适量
- 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
- 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
- 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
- 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
- 翻面，排气，分割成4份。
- 擀长，卷起，放入土司模。
- 发酵至8分满，在面团表面划上一刀，涂上蛋液，排上冷牛油条适量。
- 预热烤箱170度，烤35分钟。
土司依旧很美~没有受到灯光的影响哦！
回复删除好想念你的面包哦~~
回复删除我的是在烘焙店买的小刀子，老板娘分享说别在面团发酵完成进入烤箱前才割线，说最好在发酵后10分钟就割，这样不会影响面团喔。。。
我看独角仙大师的书，她是用那种普通的短刀片割线的。
反复的把照片看了又看，
回复删除你的面包切口还不够漂亮吗？？？
面包很美咧,看不出来是晚上拍的哦:)
回复删除我也是很讨厌晚上拍照。
回复删除我晚上拍出来的效果真的很。。。。。
你拍的，
还是有美哦！
请问,面包上面一定要用刀来切一横吗?可以用剪刀吗?
回复删除晚上拍的？看不出来咧
回复删除土司够美啦， 割线， 我看到书本他们是用类似刀片的刀， 但是我买不到呢。
回复删除高高在上哦。。。。不亏是面包高手。。。在下甘拜下风哦。。。面包还不是我强项哦。。。
回复删除太迟回复姐妹们的留言，对不起喔！
回复删除Pink Lady：
谢谢你。
我已经尽量找最亮的地方来拍了。
Bernice：
谢谢你喔！
下次试试看你的方法，看行得通吗？
嘻嘻～
QiQi：
回复删除就很难割咯！
那道切口我断断续续割了很多次才完成的。===汗
鲸鱼：
谢谢你啦！
勉强过关咯！
sean：
回复删除yeah！give me 5。
哪有美，拍了很多张，结果选来选去才勉强选到两张比较满意的。
小蛋糕：
嗨！欢迎你喔！
用剪刀喔？？？其实是可以的，
只是切口比较不整齐咯！
neyeeloh：
回复删除是吗？这证明我拍照技术超好的咯！
咔咔咔咔～开玩笑的啦！
Min：
对咯！我也是有看过那种刀片，
可是就是找不到。
Joelyn：
我不是面包高手啦！还在努力中。
来来来，我们一起加油做个面包高手怎样？？？
嘻嘻～