2012年8月27日星期一

100%中种~醇奶土司



这个长版土司模买了好久好久了
(应该有1年多了吧)
今天终于让它出来和大家见见面
^_^


第一次烤这么小的土司
还掌握不到温度
土司的四周还白白的
不过不影响它的美味


这个土司好好吃喔
土司很绵密
口感很好
就算不抹果酱也一样好吃
虽然要花比较长的时间
但是还是值得的
^_^



食谱取自:茄子

材料:
(A)
高筋面粉150g
细砂糖11g
速溶酵母2g
鲜奶45g
动物性鲜奶油60g
蛋白14g

(B)
蛋白10g
细砂糖19g
速溶酵母2g
盐2g


做法:
1.将(A)打至卷起阶段(所有面团卷在搅拌器的钩上,面盆干净即可),室温发酵2.5~3个小时
2.将发好的(A)+(B)打至面团出现薄膜即可。延续发酵10分钟
3.分割成6等份,滚圆然后松弛15分钟
4.杆卷2次入模(间中松弛10分钟)
5.最后发酵至8分满,放入预热烤箱160度,烘烤大概30分钟(温度及时间因个人烤箱而定)


19 条评论:

  1. 这个长版土司模我还没败到手,心有点痒咯!!哈哈~给我来片面包加kopi~

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    1. 我想败多一个回来,
      因为这个份量太少了,有点不够吃涅!
      面包完了,请你喝一杯kopi吧!!!

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  2. 这个土司一直是我心中的no 1来的....原来最后做这个土司已经是一年前的事了;p

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    1. 哇哇哇哇哇。。。。。。
      亲爱的茄子呀!想死你了,你终于现身啦!

      我也很喜欢这个土司模,小巧可爱。
      下次再去你家挖食谱。

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  3. Sweet Sweet。。。
    你好啊!!=)
    这模子的成品很可爱呢~~
    拿来做面包吐司或蛋糕都很好看。。。
    面包好柔软哦~~
    我家烤这模子时,用180度C的。。。=)

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    1. 谢谢莎莎的光临^_^
      面包真的很软,下次我也提高温度试试看。

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  4. 土司的组织看来很细很软喔~
    我烤土司也是四周围白白的不上色。。。==

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    1. 恩!这100%中种真的很好吃。
      之前我烤450g的土司,四周上色OK。
      只是这次烤小个的怕烤过头,看到顶部已经上色了就把它拿出来咯!!!

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  5. 美丽的哟
    我的模子被我冷落在一旁了

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    1. 谢谢鲸鱼。
      我的模子被我冷落了1年才有机会出来咧!
      嘻嘻~

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    1. 谢谢你哟!
      你做的面包也很漂亮喔!!!

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  7. 是的,模太小,成品就不够吃了!
    但是小巧的却又很可爱呀,哎呀,要买不买还真矛盾哦~

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    1. 哇!被你说中了,
      你是我肚子里的一条虫吗???
      咔咔咔

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  8. 这个土司模也是我的‘心水’,有am到的话,一定不会放过它。哈哈哈。。。。。
    我很喜欢这样的面包,烘烤的很美。色泽均匀。

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    1. 如果被你AM到的话,要买2个噢。
      这样才够吃。。。

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  9. 我也很喜欢这个土司模,但没买,却只买了同类型的蛋糕模而已.
    100%中种,我也想来做看看:)

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    1. 快快动手做吧!
      成品真的很软。

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