想想下好像很久没有做面包了嘻嘻！就因为懒惰
所以久久都不想动手做
忽然想吃自己做的面包
但是自己的造型功夫还有待加强
所以就做了这个不用弄造型不用包馅料的面包
呵呵呵！！！
用烫种做的面包刚出炉时真的比较柔软
可是不知为什么放到隔天它就变得有点硬了
我也很纳闷
因为看到很多网友都说烫种面包放到隔天还是很柔软
不知我的问题出在哪里？
是水份不够？是粉的问题？
还是发酵的时间不够？
嘻嘻！我也不知道
面团材料：
（A）高筋面粉 50g， 滚水 50g
（B）高筋面粉 150g，低筋面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g, 即用酵母 4.5g
（C）冷水 90g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g
（E）葡萄干适量
做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀，用保鲜膜将它盖起来，让它发酵40分钟。
4. 将面团分割然后搓圆。松弛10分钟。
5. 放入搽了油的烤盘里，让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液，然后洒上少许糖。
8. 放在烤炉中层，180度烤12-15分钟。（温度及时间视个人烤箱而定）
肚子好饿涅。。
回复删除来粒面包给我好吗？
董夫人：
回复删除好的，没问题！面包马上送到。
(∩_∩)
哇！好多糖在上面，
回复删除可是又很好吃！咔咔...
其实我也碰到同样的问题。。。
回复删除不懂为何刚出炉就很软，隔天就变硬了>!<
谁能告诉我们？
sweet family
回复删除我来吃面包咯·
我还没做过烫种的面包呢
请问你是用面包机做还是手打？
呵呵！真的是很多糖咧！
回复删除因为放一点点好像吃不到酱，
干脆放多多咯！这样比较好吃啦！
ivy：
回复删除是咯！为什么会这样咧！
每次想到面包放到隔天就变硬，
想做面包的心情都没有了。
月：
那架面包机我好像不大会用咧！
试用了几次，每次打出来的面团都是一坨黏黏的。
我用另一架搅拌机（小型的）来搅面团。
面包我不行,不过你这个卖相不错喔,加油~~
回复删除鲸鱼：
回复删除面包我也不行啦！
我们一起加油吧！
呵呵～
我也是遇到同样的问题，
回复删除刚出炉还好，隔天就变硬！~纳闷~
SF，来吃你的面包了，会有一点硬咯。不用紧啦，不含化学物就是最健康的。茄子
回复删除spdong：
回复删除哈哈！原来不是我一个人遇到这样的问题，
真的是很纳闷hor。
茄子：
我还以为是谁咧！原来是你。
你做的面包土司也会这样吗？
有什么办法可以让它tahan两天酱咧？
我用面包机做得汤种
回复删除没有问题，隔天都很软哦
会不会搅拌不够呢
Pynn：
回复删除我搅到可以拉出薄膜了咧！
我也不知道哪里出错了。
呜呜～
我家做的烫种面包都可以耐3天还是软的。
回复删除我看了你的食谱，你是用吴景发 《烫出面包香》的食谱对吗？ 如是的话，我发现到烫种里的材料分量有点出入哦！我看食谱：高筋面粉 ~ 100g，滚水 ~ 70g。。。如你减半的话，应该是高筋面粉 ~ 50g
滚水 ~ 35g。
第二，我发现到面包如果是撒上糖才烤的话，面包冷了后都会比较硬。
发酵45分钟，也得确定面团发到双倍大哦！
喜欢可以帮到你哦！
annann：
回复删除对，我是用吴景发 《烫出面包香》的食谱，那个烫种的滚水量我放比较多一点，以为这样做出来的面包会比较软。可是还是一样涅！还有谢谢你的建议哦！下次再试试看。
我想告诉你，如果是烫种的话最好是冷藏最少17小时。。我有试过冷藏13个小时来做效果很差。。18小时效果就很好了！！可以放到3天还是软的~~
回复删除加油！
好棒哦，看起来很好吃。
回复删除我是烘烤新手，刚刚试了这种烫种面包，不知道为什么，面包实在很粘手，要搓圆都不行。
可有试过类似的情况？
面包烤好， 放凉后马上用密封的塑胶盒装起，就会避免面包隔天后会变硬。若是面包变硬了， 用喷水器喷些水在面包的表面， 然后放进已经预热的烤箱烤3～4分钟， 早餐桌上就有热乎乎香软的面包啦！
回复删除（如果有一台小烤箱Toaster Oven， 早餐就会很方便的啦！）
烘烤面包温度和时间个人觉得很重要，同样的面包第一个烘烤13分钟第二个烘25分钟后者烘烤出来的老化比较快。个人意见只共参考。
回复删除