灰灰的～紫薯戚风蛋糕

我看到其他网友做的紫薯戚风
都有淡淡的紫色
很漂亮哦
可是我做的紫薯戚风
不知道为什么是灰灰的颜色
只有紫薯丁还看得到是紫色


还有就是好像太久没做戚风了
这次做出来的成品不是很满意
有很多洞洞咧

虽然不是很满意
但是这个戚风很好吃哦
尤其是当你咬到紫薯丁时
那种口感真的很不错

茄子送我的紫薯已经用完了
因为大部分的紫薯都被我拿去蒸
然后就这样被我吃掉了
其实这样简单的做法
反而更能吃出原有的味道

食谱：茄子


材料：
蛋黄 3个
水 60克
植物油 40克
紫薯泥 65克
低粉 60克＋1小匙泡打粉
细砂糖 15克
紫薯丁 70克
蛋白 4个
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙


做法：

1. 将烤箱预热至170C
2. 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入水，紫薯泥和面粉＋泡打粉，搅拌均匀。
3. 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡
4. 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5. 把一半的面糊倒入烤模，均匀地撒上一半的紫薯丁，再倒入剩下的面糊，最后撒上剩下的紫薯丁，用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下，直至全部混入蛋糕糊。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
6. 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。