2010年9月25日星期六

灰灰的~紫薯戚风蛋糕



我看到其他网友做的紫薯戚风
都有淡淡的紫色
很漂亮哦
可是我做的紫薯戚风
不知道为什么是灰灰的颜色
只有紫薯丁还看得到是紫色


还有就是好像太久没做戚风了
这次做出来的成品不是很满意
有很多洞洞咧

虽然不是很满意
但是这个戚风很好吃哦
尤其是当你咬到紫薯丁时
那种口感真的很不错

茄子送我的紫薯已经用完了
因为大部分的紫薯都被我拿去蒸
然后就这样被我吃掉了
其实这样简单的做法
反而更能吃出原有的味道


食谱:茄子


材料:
蛋黄 3个
水 60克
植物油 40克
紫薯泥 65克
低粉 60克+1小匙泡打粉
细砂糖 15克
紫薯丁 70克
蛋白 4个
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙


做法:
  1. 将烤箱预热至170C
  2. 蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化,加入色拉油拌匀,再依次加入水,紫薯泥和面粉+泡打粉,搅拌均匀。
  3. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡
  4. 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
  5. 把一半的面糊倒入烤模,均匀地撒上一半的紫薯丁,再倒入剩下的面糊,最后撒上剩下的紫薯丁,用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下,直至全部混入蛋糕糊。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,160C烤40分钟。
  6. 烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

15 条评论:

  1. 原来你也碰到这样的问题。。。
    我的紫薯面包也是灰灰的,但看其他博客做的颜色都好美!
    谁能告诉我们秘诀?

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  2. 我也做过几次,第一次和第二次是很美丽的紫色(完全整个是紫色和淡淡的粉红色),接下来却做出灰色来,我也搞不懂为什么会那样....

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  3. ivy:
    我们每次都遇到同样的问题涅!
    我也正在找答案。
    嘻嘻~

    鲸鱼:
    你第一次就能做出美丽的紫色,
    我第一次就失败咧!
    害我一直期待烘好后能看到美美的紫色,
    结果咧。。。。
    呜呜呜~

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  4. 还是美美的~
    看到那么多家在上紫番薯。
    我也要努力去找紫番薯来做糕点了啦~

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  5. 有点点的紫薯点缀着,
    也不至于难看啦!
    再接再励,早点找出原因和我分享har...咔咔!

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  6. 我做的也像你这样,
    只有做馒头和面包
    不会变颜色。。

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  7. 月:
    谢谢你哦!
    现在吹紫薯风啦!
    呵呵呵~

    vivi@n:
    谢谢你。
    虽然没有美美的紫色,
    但是我也很喜欢。

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  8. QiQi:
    我已经没有紫薯了。
    要不然你帮我找出答案啦!
    咔咔咔~

    e起打开幸福滋味:
    你做的戚风还看得出淡淡的紫色咧!
    等我再找到紫薯,
    我才拿来做面包。

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  9. 不知道为什么我还没想用紫番薯来做糕点,
    可能就是太难找了。
    所以兴致不高。
    嘻嘻嘻。。。。。

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  10. sean:
    是咯!我们这里还蛮难找到紫薯的。
    如果无意中让你碰到紫薯,
    就快快把它带回家吧!

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  11. 嗨!我来你家回访啦!我做紫薯戚风也面对这样的问题,第一次做的颜色还很sweet,第二次的颜色就有点灰灰料,我想可能是搅烂后的紫薯泥不能放太久,还是一定要买日本紫薯颜色才会美美的??我会再试多几次找出真相的,一起加油吧!

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  12. 我也遇到同样的问题,所以也觉得很纳闷!>n<

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  13. 对哦,为什么这样的?我的虽然没有美美的紫色,但是颜色也没有这样深

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  14. siewchin:
    你成功了一定要告诉我原因哦!

    spdong:
    我也是纳闷。。纳闷。。还是纳闷涅!

    neyeeloh:
    我也不知道什么原因咧!
    真羡慕你们能够做出那种紫色。

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