一口酥

最近在清理冰箱

才发现到

原来冰箱里都堆满了我的烘焙材料

咔咔咔

而且hor
有些就快要过期了
OMG
不能再偷懒了

随手拿了新买的一本食谱“美味糕点新主张”
翻呀翻的
看到那个一口豆沙酥小小的很可爱
刚好冰箱里还剩下一点豆沙和班兰莲蓉要解决
所以就决定做这个了

做好的成品真的很可爱
小小的一口一个
而且还很好吃咧

耶！豆沙和班兰莲蓉解决掉咯
万岁！万岁！

咔咔咔

食谱：薛妃娟的美味糕点新主张

酥皮材料：

无盐奶油100g

糖粉55g

全蛋40g

低筋面粉145g

杏仁粉40g

内陷：

豆沙350g（我是豆沙150g & 班兰莲蓉200g）

表面装饰：

蛋黄一个

黑芝麻少许 （我用杏仁碎）

做法：

1.将软化奶油加入糖粉，用橡皮刮刀稍压，用搅拌机打发至颜色变淡。

2.加入蛋液快速打均匀。

3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器，一起沥入蛋糊中，以刮刀拌均。

4.将面团压扁并用保鲜纸包好，冷藏1个小时。

5.将红豆分割约70g，共5个，分别搓长约20～25公分的条状。

6.将做法（4）的面团分割成每个70g，共5个。

7.桌面撒下面粉将小团搓成约与豆沙一样长。

8.将每条面团分别轻轻捍成长片状，再分别包入1条豆沙条，将收口捏紧。

9.再稍微搓动一下，给他均匀。

10.用刮板切成长约2公分的小段排入烤盘内。

11.蛋黄搅散后，在面皮表面均匀刷上2次蛋液，最后撒上黑芝麻做装饰。

12.预热烤炉180度，烤约10～15分钟或黄，即可取出。

来自neyeeloh的圣诞礼物

在这里要跟neyeeloh说声谢谢

虽然我们不曾见过面

只在网络上闲话家常的

能够收到你的礼物

真的很开心

这些纸杯都很漂亮喔

我很喜欢

希望有一天我们能够见面

蔓越莓小胖蛋糕

好久没玩烘焙了

因为懒惰咯

可是如果我再不开工的话

冰箱里有些材料就要请Mr. Bin吃了

为了解决掉上次买的蔓越莓

找了一个超级简单又容易做的食谱

最重要的是不用洗太多用具啦

呵呵呵

这个小胖蛋糕还蛮不错吃的哦

虽然蛋糕体不太细致

但却不会很扎实

加了蔓越莓干

咬到时酸酸甜甜的
我喜欢这种口感

食谱：平淡

材料：
50克 无盐牛油
20-25克 幼糖，
全蛋 1个（打散）
50克 自发粉
蔓越莓干 （我自己添加的）

做法：
1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀
5。倒入杯子7分满
6。180C烘25分钟左右

***无需搅拌机，只须一个碗和一支打蛋器就可开工了。

蔓越莓饼干

会做这个饼干

没别的原因

就是为了要解决掉躺在冰箱里的蔓越莓干

要不然就要过期了

呵呵呵

这个饼干材料和做法都很容易

可是hor我还是出状况

食谱上明明写要冷冻至硬了

我却放进冰箱的下层

 当我切的时候面团还是有点软软的

很难切咧

所以咯

我的饼干的形状怪怪的

这个饼干的外表不美
可是却很好吃哦
2个宝贝都很喜欢涅
还叫我新年要做这个饼干

嘻嘻

食谱：跟着君之学烘焙

材料：
低筋面粉115g
全蛋液15ml
黄油75g
糖粉60g
蔓越莓干35g

做法：

1. 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。不需要打发。
2. 加入鸡蛋液搅拌均匀。
3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎（不要切太碎）。
4. 倒入低筋面粉搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6cm，高约4cm的长方体，并放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时）。
5. 冷硬的长方形面团用刀切成约0.7cm的面片。
6. 切好的面片排入烤盘，放进预热好的烤箱，中层165度烘烤约20分钟至表面微金黄色即可。

注意：
@@做好的面团一定要放进结冰那层哦！这样切出来的面片才会美丽。
@@蔓越莓也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

17个小时的中种班兰土司

左等待、右等待

等、等、等，等了1个月

我的土司模终于到我的怀抱了

开心涅

我也有买一罐茄子介绍过的班兰香精

名字叫KOEPOE-KOEPOE

很喜欢它的绿和它的香味

土司模有了

班兰香精也有了

就没有藉口说不做土司咯

呵呵呵

 

这是我第二次做土司

（第一次的土司失败了～伤心）

还是一样手忙脚乱的

温度也掌握到不好

上层烤到太上色了

（放冷后皮还是有点硬）

而四周却不怎么上色

这个土司算成功一半吧

等我下次有心情再挑战过

不过也要看看宝贝们要不要吃咧

她们不怎么喜欢土司

只喜欢有馅料的面包

所以咯各位姐妹们

如果你们要再看到我的土司

恐怕要等很久很久喔

咔咔咔

食谱：茄子

材料， (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 7g
酵母 半小匙
砂糖 40g
浓椰浆 59g （我用水代替）
pandan paste 1小匙
蛋 13g
牛油 18g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。

OREO小蛋糕

为了要拿到2个OREO饼干形状的 盒子
我竟然真的跑去买了4条的OREO饼干
哇咔咔

唉！4条OREO饼干咧
要怎么解决掉呢？
首先就是把2条OREO饼干拿去妈妈家
给我的外甥吃

耶！还有2条就比较好解决了

我先把一条收起来好让我拿来做蛋糕

剩下的就让2个宝贝给吃进肚子里了

找了一个最简单的食谱来做

因为想吃到多多的OREO饼干碎

所以就放了比较多的OREO

所以我的OREO小蛋糕

颜色是深褐色的

咔咔咔

食谱来自：我的手工小蛋糕

材料：

无盐牛油50g

糖粉50g

鸡蛋1粒

泡打粉1/4茶匙

低筋面粉50g

OREO饼干8片（压碎）

做法：

1. 牛油放置室温中软化后，加入糖粉打至松发变白
2. 鸡蛋打散成蛋液后，分2～3次加入做法1中打成牛油糊
3. 把低粉和泡打粉过筛后，和OREO饼干碎一起加入牛油糊中拌匀
4. 预热烤箱，把面糊倒入纸杯内，以160 度烤约15～20分钟即可（温度及时间视个人烤箱而定）

咖啡坚果脆片

 上次买的松子还剩下一点

怕它会坏掉

（因为有点小贵，所以绝对不能丢掉）

一早就决定要做这个脆片

所以去冰箱找找看还有没有别的果仁

啊哈！

被我找出杏仁碎和葵花籽仁

可以开工咯

 没有做过脆片

所以这次弄得有点厚

可是还是很香很好吃啦
（自我安慰一番）
呵呵呵

原食谱是放即溶咖啡粉

可是我放的是咖啡香精

这个咖啡香精是上次去上烘焙课时买的

真的真的很香

烘烤的时候整个厨房都是浓浓的咖啡香

鲸鱼、茄子你们快点试试看咧

 

食谱：Min's Blog

• 糖粉 50g
• 奶油 40g
• 牛奶 1tbsp
• 蛋白 25g
• 速溶咖啡粉 2tsp （我放1茶匙的咖啡香精）
• 低筋面粉 30g
• 坚果类（夏威夷豆， 核桃， 开心果， 杏仁角，葵花子仁）   75g

1. 糖粉加奶油以隔水加热方式将奶油溶化， 熄火加入牛奶， 先用打蛋器搅匀， 再加入蛋白及速溶咖啡粉， 用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
2. 筛如低筋面粉,继续以打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。 
3. 放入坚果类， 用橡皮刮刀拌匀。 
4. 用汤匙将适量的面糊， 直接放到烤盘上， 用汤匙背面将面糊成直径约5cm的圆片。 
5. 放入预热烤箱， 以160'C烘烤大约15分钟。

17个小时的中种火腿芝士面包

很久没做面包了

因为懒惰等

等、等、等

等到好累呀

可是最近看茄子一直用17个小时的中种来做土司

看久了有点蠢蠢欲动想做

可是我没有土司模咧

（左等右等我的土司模还没来）

所以我决定不等了

我不做土司我拿来做成小面包

咔咔咔

这个食谱真的是太棒了

做出来的面包放到隔天还是软软的咧

而且还真的很容易打出薄膜

就连发酵的时间也比较短

耶！以后就用这个食谱来做面包

这样就不用等、等、等